詩詩必須承認自己是個烘焙的loser
雖然詩詩自認為還滿會做菜
但會做菜的人不代表就會做好烘焙
所以趁著詩詩還未工作之前
趕快努力加強自己做好烘焙西點的技巧
不過之前做餅乾失敗滿多次
唯獨這杏仁瓦片讓詩詩沒有失手過!!
這個杏仁瓦片詩詩已經做第三次了
前兩次做好的餅乾都在兩天之內就被解決光了
因為杏仁成本較高 (藍鑽杏仁片1.3KG 480元)
所以這次詩詩加入南瓜子
詩詩比較喜歡"餅皮"多一點的杏仁瓦片
因此做起來的杏仁片不像其他人放滿滿的杏仁片
不過一樣很好吃喔!!!
自己可以斟酌要餅皮多或者杏仁片多唷!!
| 食材 | 低筋麵粉40G 糖80G 奶油40G 玉米粉10G 杏仁片100G 南瓜子50G 全蛋1顆 蛋白1顆 |
| 烘焙 | 1. 將低麵和玉米粉過篩備用 2. 將奶油及糖隔水加熱融化後 倒入蛋液 攪拌均勻到糖化開 3. 將麵粉及玉米粉倒入 拌勻後 再倒入杏仁片及南瓜子 混合均勻 4. 將調好的杏仁片糊放置30分鐘 讓糖進入杏仁片 5. 鋪上烤盤紙(請確認是必須防沾的烤盤紙喔!!) 將部份杏仁糊倒入 然後用手慢慢推開推平整個烤盤 (愈薄愈好) 6. 烤箱預熱 上下150度 烤15分鐘 (請隨時注意烤的程度) 7. 趁餅乾還是熱的 用刀子切成適合大小 |
| 備註 | 1. 若想要餅乾是超薄片 麵糊鋪在烤盤上必須是"透明狀" 可以看到烤盤紙的程度喔!! 2. 烤的過程請記得將烤盤換方向烤 這樣餅皮顏色會較均勻 3. 餅乾若受潮 可以再用烤箱稍微烘烤一下 就可恢復"酥脆" |
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