詩詩必須承認自己是個烘焙的loser
雖然詩詩自認為還滿會做菜
但會做菜的人不代表就會做好烘焙
所以趁著詩詩還未工作之前
趕快努力加強自己做好烘焙西點的技巧
不過之前做餅乾失敗滿多次 
唯獨這杏仁瓦片讓詩詩沒有失手過!!

這個杏仁瓦片詩詩已經做第三次了
前兩次做好的餅乾都在兩天之內就被解決光了
因為杏仁成本較高 (藍鑽杏仁片1.3KG 480元)
所以這次詩詩加入南瓜子 
詩詩比較喜歡"餅皮"多一點的杏仁瓦片
因此做起來的杏仁片不像其他人放滿滿的杏仁片 
不過一樣很好吃喔!!! 
自己可以斟酌要餅皮多或者杏仁片多唷!!

食材 低筋麵粉40G 糖80G 奶油40G 玉米粉10G 杏仁片100G 
南瓜子50G 全蛋1顆 蛋白1顆
烘焙 1. 將低麵和玉米粉過篩備用
2. 將奶油及糖隔水加熱融化後 倒入蛋液 攪拌均勻到糖化開
3. 將麵粉及玉米粉倒入 拌勻後 再倒入杏仁片及南瓜子 混合均勻
4. 將調好的杏仁片糊放置30分鐘 讓糖進入杏仁片
5. 鋪上烤盤紙(請確認是必須防沾的烤盤紙喔!!) 將部份杏仁糊倒入 然後用手慢慢推開推平整個烤盤 (愈薄愈好)
6. 烤箱預熱 上下150度 烤15分鐘 (請隨時注意烤的程度)
7. 趁餅乾還是熱的 用刀子切成適合大小
備註 1. 若想要餅乾是超薄片 麵糊鋪在烤盤上必須是"透明狀" 可以看到烤盤紙的程度喔!!
2. 烤的過程請記得將烤盤換方向烤 這樣餅皮顏色會較均勻
3. 餅乾若受潮 可以再用烤箱稍微烘烤一下 就可恢復"酥脆"





Posted by terisawu at 痞客邦 PIXNET Comments(7) Trackback(0) Hits(2590)

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Comments (7)

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  • #1 kokurel pixnet user on 2008/02/18 12:20

  • 我對杏仁瓦片沒有招架力啦~ 看到就想買來吃!!! 看了你的照片...好想吃杏仁瓦片阿~~~
  • #2 拉拉＊ on 2008/02/23 20:14

  • 我超愛吃那種餅乾的！：Ｐ
    我有嚐試過自己做做看＝　＝
    可是失敗了：Ｐ
    哈！我沒天份＝　＝
  • Private Comment
  • #4 捲~ on 2008/03/15 23:08

  • 謝謝你!!!
    我找很久這個的製作方法了!!!
    很感謝!!!
  • #5 jinjin on 2008/03/28 01:37

  • 我有做過
    但是失手ㄌ
    看來烘焙真是需要天分
    不是我這種手拙的人想的那麼簡單（泣～）
  • #6 村姑妹 on 2008/08/28 13:12

  • 杏仁瓦片是好物~~~

    我也超愛吃這種餅乾，最可怕的是會一片接一片一直吃吃吃...哈~~
    我自己也有做喔~~也跟你一樣，喜歡麵粉稍微放多一點，反而不喜歡滿滿杏仁片的那種～^^

    你做的東西都很漂亮呢~
  • #7 小誼 on 2008/09/26 12:44

  • 不錯..

    謝謝！！

    改天來試試..︿︿

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