一開始詩詩就從未打算做芝麻球這道點心
只是脫線的詩詩想買再來米粉
卻買成了糯米粉 只好拿它來做這芝麻球
中間夾的是綠豆沙餡 很漂亮的金黃色
所以詩詩取它為"金沙芝麻球"
餡料是直接在烘焙坊買現成的喔!!!
| 食材 | A. 澄粉40g 熱水酌量 B. 糯米粉 200g 糖50g 冷水100g 油20g C. 綠豆沙: 25g*14個=350g D. 黑白芝麻 |
| 製作 | 1. 在食材行買的綠豆沙(好像是做綠豆碰專用 所以很乾) 加入少許沙拉油拌入 讓綠豆沙變較濕潤 每25g 搓成圓球 做成14份 2. 澄粉用熱水燙熟 變成透明糊狀 3. 將燙過的澄粉與糯米粉 糖 水攪拌並揉至成團 (若你覺得糯米團太濕 可灑入些糯米粉) 再倒入沙拉油 揉至光滑後 分成14份 4. 將糯米糰包入餡料 搓成球狀 5. 將糯米團沾水後 再均勻裹上黑白芝麻 6. 起油鍋 開中火 放入筷子冒小泡泡後 放入芝麻球 油需蓋住芝麻球 7. 等芝麻球稍微膨脹浮起 用鍋鏟按壓芝麻球面 將空氣壓入 每個芝麻球都按壓後 再重覆此動作兩三次 8. 看到芝麻球明顯膨脹 且鍋鏟壓下去有彈性 開大火把油逼出後 迅速撈起 |
| 備註 | 1. 綠豆沙若拌入較多沙拉油 炸起後 餡會呈現"流沙"狀 很好吃 但熱量嚇死人 |
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