這陣子一直沒做什麼吃的
天氣太熱了 所以很懶的進廚房
連晚餐都很懶得煮 都是老爸煮的比較多
不過老爸煮的菜實在是又油又鹹
吃的有點痛苦!!!
(詩詩真是不孝女 讓老爸煮飯 還批評老爸煮的不好 XD!!)
其實詩詩這陣子有在偷偷練習做饅頭
不過因為沒有壓麵機也沒桿麵棍
只靠保鮮膜的棍子 實在是無法壓出平整的表面呀!!
所以這饅頭做的實在是有點上不了檯面
大家偷偷地躲在電腦笑一下吧!!!
以下配方是詩詩自己試了食譜還有參考網路一些做法 所設計出來的
做出來的饅頭口感是屬於"軟式"的
不是"扎實"的那種咬勁!!
若你喜歡扎實一點口感的 建議找中筋麵粉做法
這芋頭饅頭做起來很香喔!! 芋頭香味夾雜濃濃奶香~~
| 食材 | A. 芋頭一個 鮮奶油半杯 牛奶一杯 B. 牛奶200g 速融酵母3g 中筋麵粉270g 低筋麵粉90g C. 速融酵母5g 鮮奶200g 中筋麵粉320g 低筋麵粉160g 糖100g 油30g |
| 中種 麵糰 | 1. 先將B的材料倒入麵包機 設定製作麵糰 記得先將酵母溶解在牛奶後 再倒入喔! 2. 將打好的麵糰放在大盆中 覆上保鮮膜 先發酵2.5個小時 做成中種麵糰(類似老麵) |
| 製作 | 1. 將A. 芋頭放入電鍋蒸熟後 和牛奶放入果汁機打碎後 再和鮮奶油混合 2. 將A.打好的芋頭糊 取出1.5杯 (剩下的請拿去做冰淇淋或者混入牛奶喝掉) 3. 將A.芋頭糊 + B.的中種麵糰 + C.材料 倒入麵包機混合攪拌 製作成麵糰 4. 製作好的麵糰 再繼續發酵25-30分鐘 5. 發酵好的麵糰取出 將麵糰分成三等份 每份桿平後 捲成長條狀後 在表面用棍子稍微壓平一下 拿出刀子或分割板 每四公分切成一個 下面墊防沾紙 稍微再發酵2分鐘 送入蒸籠 6. 水滾 開大火 蒸8分鐘 |
| 備註 | 1. 照片上的饅頭看起來有點黃 是因為當時太陽有點大 其實它的原色是淡淡的灰紫色才對! |
**感謝毛毛幫忙從英國帶回Habitat盤子及贈送的Whittard骨瓷杯
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