詩詩的老爸出生在貧窮的四零年代
沒錢繳學費 還要砍柴去請老師幫忙代墊
國小畢業後 就開始工作 幫忙扶養弟弟妹妹
成年後 結了婚 生了小孩 買了房子 買了車子
在台灣經濟起飛的年代 老爸的月收入有十幾萬
卻讓我們一直過著像三級貧戶的生活

呵~呵 說三級貧戶是有點誇張啦!! XD
但是詩詩小時候一個玩具都沒有 (只有一個娃娃 跟兩個姐姐搶)
和家人出遊 很少上餐廳吃飯 都是帶著鍋碗瓢盆在郊外"野餐"
不過還好的是 爸爸都會買好衣服給我們穿
不然詩詩真的會以為自己是出生在貧窮人家!!

爸爸一直非常節儉 到現在他連一個20元的豬血糕都捨不得買來吃
有時候真的會很生氣地唸他說 " 說難聽點你還能活多久 你還不對自己好一點!"
老爸其實很愛吃 只是他會捨不得花錢去買
因此詩詩之前下班經過麵包店時 都會買這個克林姆麵包給他吃
老爸說 他人生中吃的第一個麵包就是克林姆麵包 
所以至今仍忘不了當時 奶油醬噴在嘴裡的那種美味

不過最近什麼都漲 這個克林姆麵包已經由15元漲成20元
詩詩的老爸更不可能去買來吃.......

既然詩詩現在已經學會了做麵包
所以今天下午就特地做了"克林姆麵包"給老爸嘗嘗
(老爸說 這個麵包比外面賣的更好吃!! ^O^ hohoho)


食材 A. 卡式達醬(克林姆): 全蛋3個 中筋麵粉65g 鮮奶油50g 牛奶450g 糖100g 
     香草精少許 蘭姆酒1湯匙
B. 麵包體: 水200g  速融酵母8g 高筋麵粉320g 低筋麵粉80g 糖60g 鹽1小匙
     奶粉16g 蛋40g 奶油40g
製作 I 1. 將65g麵粉過篩後與65g的牛奶先攪勻 再把打好的蛋液分次倒入 邊倒邊攪拌至均勻
2. 把剩下的牛奶 鮮奶油 糖放到湯鍋 用小火煮到旁邊冒小泡泡後熄火
3. 將2.煮好的汁液分次沖入1.裡 邊倒邊用打蛋器攪拌均後  拿到瓦斯爐繼續用小火加熱 邊攪拌至黏稠狀即可
4. 加入少許的香草精及蘭姆酒 放涼備用
製作 II 1. 將麵包的材料(除了奶油)倒入麵包機裡 選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打
    等麵糰揉至有點光滑後 將奶油倒入 繼續攪拌
2. 再選"製作義式麵糰" 攪拌至麵糰產生薄膜後 拿出麵糰放至盆裡 基礎發酵30分鐘
3. 發酵完後 將麵糰分割成55g/個 鬆弛後 整成小圓狀 用桿麵棍桿平 包入卡式達餡
    底部收口後 擺在烤盤裡 放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘
4. 發酵完畢 表面塗上蛋液 再擠上剩餘的卡式達醬在表面做裝飾
5. 送入烤箱200度 烤15-20分鐘 (請視自己烤箱情況調整)
備註 1. 做卡式達醬的麵粉 中低筋都可以 (也有人使用一半玉米粉 一半麵粉)
2. 若沒有鮮奶油 全部使用牛奶也可以
3. 建議添加蘭姆酒 味道會更好喔!!!
4. 烘烤完後的麵包請馬上取出烤盤 放涼後 請蓋上保鮮膜或布
    可保持麵包的濕度





<<爆漿的克林姆>>



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