今天請朋友來家裡吃飯
做了這道飯後甜點 原本打算做提拉米蘇
但是今天主要是吃薑母鴨 跟提拉米蘇好像不大配
所以就改做中式的甜點

上次做了涼糕之後
想說黑糖粉粿大概也是差不多的做法
之前曾經做過一次粉粿 用太白粉和地瓜粉做
結果口感不是很好 粉味也很重
且黑糖香味沒有市售這麼香濃
所以這次就靠"沖繩黑糖香料"來"補強"

黑糖粉粿外面沾裹的黃豆粉是詩詩自己炒的
感覺黑糖粉粿就是要跟黃豆粉才搭配
用太白粉或玉米粉就不大適合
這種日式和菓子用的熟黃豆粉 在市面不是很好找
可能要去日式超市比較容易買到
所以詩詩就是買生的黃豆粉自己炒
第一次炒時 沒有專心炒 還跑去上廁所一下
沒想到回來 黃豆粉有小部份焦了 但是風味已經受影響
所以只好加了點水 餵給狗吃 XDD
第二次炒時 就非常地謹慎
果然就成功了 味道跟日式熟黃豆粉一模一樣喔!!

做好的黑糖粉粿 大家都稱讚好吃
朋友都叫詩詩乾脆在網路上賣吃的好了!!

食材 樹薯粉300g 黑糖250g 水750g 沖繩黑糖香料少許 黃豆粉100g
製作 1. 將樹薯粉與350G的水混合 滴入少許的沖繩黑糖香料(5~10滴)
                                                                                
2. 將400G的水與黑糖放入鍋裡煮開後 將1.的液體倒入 邊煮邊攪拌
   煮到液體變成濃白稠狀 倒入抹油的容器裡
                                                                                
3. 放入蒸鍋裡 用中火蒸煮15-20分(依容器深淺調整) 見濃白液體變成透明狀即可
                                                                                
4. 將黃豆粉放入平底鍋 用微火拌炒(必須不斷翻動) 炒至原本乳黃色的黃豆粉
    變成淺褐色 並且黃豆生味已經去除
                                                                                
5. 放涼的粉粿用剪刀剪成塊狀 邊沾粉邊剪 以防沾黏
備註

1. 做好的粉粿不可放冰箱 以免變硬 
2. 這次詩詩做的黑糖粉粿黑糖不夠 只用一半黑糖 另一半是黃糖
    所以顏色比較淡 若用全黑糖 顏色會更深
3. 黃豆粉在超市就買的到 日正品牌 聽說可以拿來泡豆漿(不好喝) 一包35元
4. 沖繩黑糖香料在烘焙食材行買的 可加可不加 只是不加 黑糖香氣較不足

 

 

 

 

 

 

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    terisawu 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

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