這個食譜詩詩本來打算過完年再分享
沒想到媽媽的同事吃了詩詩做的醉蝦後
覺得很好吃 跟詩詩要食譜
詩詩懶得用手抄 所以乾脆就在部落格打一打
等會印下來給她!!!

前陣子媽媽跟著公司團購買了兩份醉蝦回來
一份要三百多塊!
媽媽本來想說再多買幾份送給親友
但詩詩覺得一份要三百多的醉蝦真貴
而且做法也很簡單 根本不需要跟別人買
(餐廳想賺詩詩的錢 好像有點困難 XDDD)

於是詩詩就在網路上買了活凍白蝦
之前詩詩辦party時 就跟一個住在詩詩家附近賣進口冷凍海鮮的賣家
買過她的白蝦 覺得新鮮又好吃!! 價格也比在市場買還便宜
因此詩詩先跟她買了18盒蝦(9斤)
今天又跟她再追加六盒! (對方一定覺得詩詩真怪 買了一堆蝦 XDDD)

知道詩詩這次做了多少的醉蝦嗎 兩個中型打蛋盆這麼多喔!!
看下圖 有圖有真相~~恐怖吧!!!!




食材 新鮮的白蝦/草蝦 當歸 枸杞 紅棗 薑 蔥 糖 鹽
醬汁 紹興酒 米酒 水
製作 1. 把蝦子的鬚鬚尖銳的殼都用剪刀剪掉 比較美觀
2. 將水跟當歸(不用太多 大概兩三片就好) 枸杞及紅棗(適量) 煮開成藥膳水後 放涼
    (水的份量是淹蓋蝦子表面的一半即可!)
3. 另外起一鍋水放入薑片跟蔥段煮滾後 放入蝦子 蝦頭及蝦身皆變紅就撈起
    (不需要等水再次沸騰 不然蝦子會煮老掉!!)
4. 將煮好的蝦子泡入冰水 冰鎮一下 這樣蝦肉會比較有彈性
5. 把放涼的藥膳水 放入蝦子 加入2/3 紹興酒+1/3 米酒
    (酒的份量就是淹過蝦子的表面) 然後加入鹽跟少許糖調味
6. 放入冰箱一天後 即可使用!!!
備註 1. 蝦子要選新鮮的 才會鮮甜!!
2. 蝦子燙熟的時間要掌握好 否則太生或太熟都不好! 蝦肉一定要是有彈性才會好吃
3. 酒跟水的部份 可依自己喜好增添或減少! 若無紹興酒 可用其他黃酒類代替
    如紅露酒 花雕酒 黃酒皆可
4. 若一次吃不完 請用乾脆筷子挾取 這樣保存時間會較久











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terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • lisa
  • question

    詩詩你好!

    你的擺盤好漂亮 光看圖片就讓我口水一直流 哈哈
    想要請教妳幾個問題耶!
    因為我今天晚上也在試做紹興醉雞 用的是雞腿肉
    因為這邊海鮮不好買

    我中藥材的部份 沒有放當歸 因為手邊沒有
    想請問妳 這樣味道會不會不夠有中藥香
    另外 為什麼詩詩的紹興酒還另加米酒呢?
    謝謝妳的回答唷!也感謝你的分享:)
  • 其實中藥香的味道 當歸佔滿大的香氣來源
    所以沒有當歸當然就少了中藥香
    枸杞跟紅棗的氣味不會太重

    另外加米酒是"省錢" XDDD 其實你要加全紹興也可以!!
    只是米酒較便宜外 其實也有米酒自己的酒香在!!

    祝你醉雞做成功喔!!!

    terisawu 於 2010/02/12 15:36 回覆

  • misspixnet
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