這道烏魚子料理是近幾年來詩詩家裡"必備"宴客菜
除了它可以展現你的"闊氣"之外 (XDDD haha...just kidding lah~)
最重要它真的是一道好吃又美觀的料理
像詩詩這樣擺盤 加了一點點小花
是不是不輸餐廳的料理呀?!!

今年這個孔雀烏魚子捲
媽媽為了送親友 竟然聯手跟詩詩合作做了三十條
用了五盒的烏魚子!!!!!!
唉~老媽真的很愛作公關 送了一堆年菜給親友!!
不過他這個女兒其實也差不多!! :p 也喜歡送人自己做的料理!!

之前ptt版常常有人在問烏魚子要怎麼吃
大部份台灣人食用的方法都是搭配白蘿蔔 蒜苗或水梨
不過詩詩今天教大家的這道孔雀烏魚子捲
可是有別於大家平常吃到的烏魚子料理

現在跟著詩詩老媽親自示範圖來學做這道料理吧!!


食材: 烏魚子 米酒 花枝漿 壽司用海苔 酥漿粉
製作:

1. 先將烏魚子用米酒浸泡一整晚

2. 將烏魚子外面的薄膜撕除


3. 將一付烏魚子切成四份或六份(要兩份也ok喔!! 依你的"財力雄厚"來選擇!!XD)
    像詩詩家是要送人的 所以就切成六份! (哈哈 這樣比較不傷!!)


4. 拿出一張海苔 用抹刀在上面抹上一層花枝漿 尾端處留1cm 不要抹!!!
    這樣捲起後比較好黏合 炸了才不會爆漿!!!


5. 放上一長條的烏魚子

6. 然後將海苔捲起 (可用竹簾輔助捲起)


7. 捲好後 別忘了在兩端缺口處 補抹上花枝漿


8. 將所有的烏魚子捲捲好


9. 拿出酥漿粉調水和勻


10. 將捲好的烏魚子捲裹上一層粉漿


11. 再沾附一層黑白芝麻粒
(此步驟可有可無 只是炸出來較美! 可直接沾酥漿粉炸就好)

12. 起油鍋 油量要蓋住烏魚子捲! 開大火油炸至烏魚子捲浮起即可


13. 放稍涼後 切片即可食用! (冷食也可吃喔!!)


備註:
1. 花枝漿可以在大市場買到 或大賣場的冷凍區也可找一下
    這次是請住在樹林的朋友幫忙買 1斤才賣80元 還有一堆花枝塊
    吃起來更有口感! 一般市價是1斤150元!

2. 酥漿粉在超市就有賣 頂好的麵粉區裡就可找到

3. 沾不沾芝麻隨自己喜好喔!! 不沾也很好吃! 只是沾了炸的技術要好
    不然芝麻會掉滿鍋!!!





(白色部分出現紫色的地方 是花枝塊鬚鬚的部份 所以才會是紫紫的)



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terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • kaymeimei
  • 看起來不難,不過好費工呢!
    如果想要做一些存放,可以不炸放冷凍嗎?
    你的年菜都好好吃喔~
  • 可以呀 不過你拿出來炸時 火千萬不要太慢 先中小火下去炸 以免花枝漿沒熟 外面已經焦掉了!!

    terisawu 於 2010/02/21 20:04 回覆

  • flambo
  • 看起來又美又好吃
    最近聽說烏魚子配水梨切片來吃很對味?
  • 沒試過水梨 之前都加蒜苗 改天來試試看

    terisawu 於 2010/02/21 20:04 回覆

  • jenet
  • 詩詩~你家這道孔雀烏魚子捲看起來好漂亮
    感覺海苔、花枝漿、烏魚子這三種海味加在一起會非常美味
  • 對啊 請客時做這道料理就很適合 漂亮又好吃
    你可以試試看喔

    terisawu 於 2010/02/21 20:05 回覆

  • kaymeimei
  • 我會這麼問的原因是我媽媽是澎湖人,澎湖特產有一樣是花枝捲
    這裡有花枝捲資訊(有很多家在賣,我只是挑照片比較清楚的)
    http://sun-house.shop.rakuten.tw/200000000033567/
    我在想或許可以改成最外面是花枝漿然後海苔中間烏魚子最裡面
    然後整條就像那個花枝捲那樣放冷凍
    花枝漿在外面就可以直接拿出來用煎的
    因為我家吃花枝捲都是用煎的
    你覺得這樣可行嗎?如果可行我來試試看 :)
  • 可以 但是你中間夾的烏魚子就要大片點 可能要分成兩份就好
    不然捲起來會太小捲 就比較不好看
    當然自己吃的話 這樣的方式是可行的

    terisawu 於 2010/02/23 16:49 回覆

  • nancy0
  • 好厲害喔!!!
  • 謝謝你 ^^

    terisawu 於 2010/02/23 16:50 回覆

  • yym
  • 帶走了

    謝謝分享
  • Eason 賺錢分析

  • 看起來超美味的
    原來烏魚子也可以有這樣的做法^^