詩詩前幾天分享的蕃茄醬汁(Grandma Louise's Tomato Sauce)
除了可以拿來做義大利麵肉醬外
還可以做披薩的抹醬
其實很多義大利料理都會用到
是非常實用的醬汁! 大家真的可以做起來冷藏保存
想放久一點 還可以分裝小袋 放冷凍庫 要烹煮前再拿出退冰喔!

今天詩詩要教大家做的這道經典義大利菜"Eggplant Parmesan"
也是會用到這個蕃茄醬汁 做法不會太難
這次用的茄子 不是台灣常看到那種細長型茄子
而是在外國較長看到短胖型的圓茄
現在在台灣也買的到這款的茄子 去超市或大賣場比較容易看到
如果你找不到也沒關係 就用細長型的茄子來做也可以

焗烤後夾在蕃茄醬與起司中間的茄子變得軟軟綿綿的
相信不敢吃茄子的人 一定都敢吃這道料理!!!
小朋友也會很喜歡!!


食材 圓茄 麵粉 蛋 麵包粉 橄欖油 Parmesan起司 Mozzarrella起司
醬汁 蕃茄醬汁=>http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26017289
製作 1. 先將圓茄切成1cm厚的片狀 然後再沾麵粉->蛋->麵包粉
2. 拿出平底鍋 放入橄欖油 將沾了粉的茄子放到鍋中 煎至兩面金黃色後
    放在餐巾紙上吸油備用
3. 拿出有深度的烤盤 底部鋪上一層蕃茄醬汁 再擺上一層煎好的茄子
    在茄子上方鋪上mozzarella cheese及灑上parmesan cheese
    再鋪上一層蕃茄醬汁->茄子->起司 依盤子的深度 反覆做這道手續
4. 最後將鋪好起司的茄子 放入小烤箱 烤至表面金黃色即可
5. 食用前上方可灑上新鮮羅勒再食用  
備註 1. 若懶得自己熬蕃茄醬汁 可到超市購買現成的義大利麵紅醬
2. 詩詩是在家樂福買到圓茄 大家若想買的話 可以去找找看
3. 若是用細長型茄子 建議先切一半 再縱切成片狀 片狀茄子烤起來口感較好
4. Mozzarella cheese也可用Monterey Jack cheese代替

















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愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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發表留言
  • Boo
  • 請問漂亮的法國鐵塔小盤是在哪裡購買的呢?
    和考盤一樣都好精緻哦~
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