繼上次詩詩分享美式炸熱狗(CORN DOG)之後
詩詩又要來教大家做電影院美食"吉拿棒Churros"
Churros是西班牙人的甜甜圈
炸好後的甜甜圈 灑上糖粉跟肉桂粉後 還會沾巧克力醬食用
不過在台灣的吃法 只有單純的灑上肉桂糖
詩詩不敢想像若沾上巧克力醬後的吉拿棒 一定甜到爆!!

詩詩不是很喜歡肉桂的味道
所以這次炸出來的吉拿棒只有灑上糖粉
不過咬了幾口 還是覺得灑上肉桂粉的味道比較好吃
喜歡吉拿棒的朋友一定要記得灑上肉桂粉唷!!!

還有原本Churros的做法大都是用中筋麵粉
不過詩詩家裡只剩低筋跟高筋
所以詩詩就用低筋加一點點高筋麵粉來代替
剛炸出來的口感外皮酥脆 裡面鬆軟
放涼後 口感比剛炸出來時有嚼勁一點
但不會變得太硬 難咬 剛剛好的軟硬度
改天詩詩再來試用中筋麵粉的口感如何!!
大家也可以試試 再來跟詩詩分享喔!!


食材 1杯低筋麵粉+1湯匙高筋麵粉 泡打粉1/4茶匙 奶油3湯匙(切成小塊 約略)
糖2湯匙 鹽一小撮 牛奶一杯 蛋2個 香草精少許
副食材 白砂糖 糖粉 肉桂粉
製作

1. 先將麵粉及泡打粉過篩備用
2. 再將牛奶 奶油 糖 鹽放入有柄的湯鍋 放在瓦斯爐用中小火
    加熱到鍋邊冒小泡泡
3. 把篩過的麵粉倒入湯鍋裡 轉小火後 用打蛋器邊加熱邊攪拌 此時麵糊
    會越來越濃稠  最後成糰狀 麵糰可以輕易就剝離鍋邊
4. 將湯鍋熄火 先打一顆蛋到麵糰裡 用打蛋器攪拌均勻成麵糊
   (有點難打 可改用電動的)後 請視麵糰的濕度調整 決定再加一個
    或半個蛋進去 麵糊的軟硬度必須是非常濃稠 比做泡芙的麵糊還要硬一些
    這樣才有辦法擠花 將打蛋跟麵糊均勻攪拌後  再加入少許的香草精拌勻
5. 拿出擠花袋 放入花嘴 將麵糊放入擠花袋裡 再將烘焙紙裁剪適當大小
    在烘焙紙上方擠上15cm長度的直條狀麵糊 建議一張紙擠上3條就好
6. 起油鍋 鍋裡的油多一點 用中火加熱 等油溫熱之後 先試一小塊麵糊
    必須是馬上浮起來的熱度才行 將擠好的直條麵糊連同烘焙紙放入油鍋裡
    麵糊必須是朝上放入 此時烘焙紙會有點浮在油面 可用筷子稍微將烘焙紙
    壓入油面 沒幾秒 就可看到麵糊與紙脫離 此時再將紙挾起 等麵糊炸到成型後
    用筷子翻轉吉拿棒 讓它鍋裡炸至 兩面成淺褐色
7. 用餐巾紙吸油後 將吉拿棒均勻裹上用砂糖 肉桂粉 糖粉混合的肉桂糖即可

備註

1. 若第4.步驟不小心攪拌出來的麵糊太濕軟 可以放回瓦斯 用小小火邊加熱邊攪
    發現整個麵糊都黏在打蛋器上之後就可以熄火
2. 沒有擠花嘴沒關係 可以用塑膠剪一個孔代替 只是外觀沒有漂亮的紋路
3. 若沒有烘焙紙的話 可直接用花嘴將麵糊擠入油鍋 再用剪刀剪斷麵糊
    這樣的吉拿棒炸出來 會有點彎就是 不過不影響口感喔!!

 

 













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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • misswu0709
  • 這是西班牙傳統早餐哦..不是墨西哥.
    很喜歡妳的食譜!!
  • 謝謝已更正

    terisawu 於 2010/05/03 05:21 回覆

  • 路過
  • hi
    請問一下食譜裡"一杯"的份量是多少?
    泡打粉是什麼? 作用是?
    謝謝^^
  • Hi~
  • 請問一杯是多少呢?