前幾天做的蕃茄醬汁 還未使用完
為了怕醬汁保存期限太短
所以詩詩又做了這道義大利肉醬麵
詩詩好久前有在部落格分享過這道食譜
不過看一下當時所拍的照片 真是慘不忍賭 XDD
現在廚藝及拍照技術又精進一點 所以再分享一次
做法與之前也有稍微不同!

義大利肉醬麵完整名稱叫波隆那肉醬麵(Pasta/Spaghetti with Bolognese sauce)
詩詩這次選用的義大利麵款是有點扁平狀的Linguine
有人喜歡細長的Spaghetti 有人喜歡正統波隆那肉醬麵搭配的Tagliatelle
反正義大利麵種類隨你喜好挑選
還有詩詩不喜歡吃外面有些餐廳賣的義大利肉醬麵水水的
詩詩認為濃濃的肉醬跟義大利麵單純混合才是最好吃的肉醬麵
不過吃這種東西 都隨個人喜好及口味選擇囉


食材 牛絞肉 培根 洋蔥 蒜頭 橄欖油 帕梅善起司 黑胡椒 海鹽 新鮮巴西利
醬料

蕃茄膏(tomato paste) 紅酒
蕃茄醬汁=>http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26017289
製作 1. 先用大鍋水 加一把海鹽丟到鍋裡 把義大利麵丟到鍋裡 開大火煮至麵稍微
    還有些硬時熄火撈起 利用餘熱把義大利麵熟化到剛好硬度
2. 煮義大利麵的同時 就可以製作肉醬 先將洋蔥跟培根切成末 蒜頭拍碎備用
3. 起油鍋 放入橄欖油 加入培根 等培根都逼出油後 放入洋蔥跟蒜頭拌炒一下
    之後放入牛絞肉炒至肉都鬆散後 倒入紅酒繼續拌炒
4. 等酒精稍微揮發後 加入蕃茄膏和蕃茄醬汁熬煮至湯汁濃稠後
    加入少許的海鹽及黑胡椒調味 (詩詩習慣會在醬汁裡先拌入一些帕梅善起司)
5. 食用方式可以直接義大利麵上淋上肉醬 或者在平底鍋拌炒一下
    灑上帕梅善起司及黑胡椒及巴西利即可
備註 1. 因為使用自製的蕃茄醬汁已經加了許多香料! 因此在烹煮這道義大利麵時
    都沒有加額外的香料進去! 若你使用的蕃茄醬汁是原味的 建議可再加入一些
    香料 如百里香 羅勒 奧勒崗等香料
2. 若肉醬一次做太多 可用小塑膠袋分裝 放至冷凍保存 或拿來做pizza都可以

 

 




arrow
arrow
    全站熱搜

    terisawu 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄