這道料理是常出現在club/pub的一道下酒點心，
詩詩第一次吃到這墨西哥辣肉醬起司烤玉米片是在n年前的Roxy Plus，
那時詩詩還是大學生，喜歡下課後跟同學跑去Spin, Roxy, Vibe玩，
Britpop英式搖滾盛行時期，這些club/pub很喜歡播英搖歌曲，
來杯啤酒/可樂(詩詩不喝酒!!)，搭配好吃的下酒點心，再配上Oasis, Suede, Blur的歌曲~
當DJ放到"Smells like teen spirit" "Beautiful Ones" "Song 2"時，
再下去舞池一起瘋狂!!  這就是詩詩不羈的年輕歲月呀!!

不過詩詩不再是party animal了，
老了，不只動不了，還受不了吵雜的音樂，
更受不了裡面不流動的空氣，煙味及酒氣!!

前幾天在新光三越下面的超市看到詩詩最愛的JALAPENO綠辣椒，
在T.G.I.Friday's或者Chilis這類賣美墨料理的餐廳，常看到這辣椒的出現，
之前PIZZA HUT也有道點心是用維也納香腸中間夾這辣椒超好吃的!!
雖然這罐青辣椒有點大罐，但詩詩還是買了一罐回家!!!
這陣子，可以做墨西哥料理啦!!!

今天首先上場的是Chili Cheese Nachos,
用的是白玉米片，像DORITOS那種，
不過台灣的多力多滋好像都有調味過，不大適合做這道點心，
建議去COSTCO買白玉米片，沒有調味的較適合!!
這道點心做起來會有點鹹，所以適合搭配啤酒或可樂喔!!

世界杯快開打了，到時候就可以做這道料理和朋友邊看足球邊享用!!


食材 牛絞肉 蕃茄醬汁 墨西哥香料 洋蔥  PICKLED JALAPENO(醃墨西哥辣椒)
副材料 玉米片(像doritos) Monterey Jack Cheese
製作 1. 先將洋蔥及JALAPENO切成丁，在鍋裡放少許油之後，將洋蔥炒香之後，
    再將牛絞肉炒到變白
2. 將蕃茄醬汁倒入，及加入JALAPENO碎丁，及墨西哥香料粉
3. 將肉醬煮到醬汁有點收乾濃稠狀，加入少許鹽調味即可
4. 在盤子上擺上玉米片, 在上面刨一些起司絲，放入烤箱烤至起司融化
5. 烤好的起司玉米片，上面淋上墨西哥辣牛肉醬及切片的JAPALENO即可
備註 1. PICKLED JALAPENO在新光三越超市一罐賣130
2. 白玉米片在COSTCO有賣
3. 墨西哥香料在頂好 家樂福都有賣
4. 辣度的請試自己的口味調整，JALAPENO加越多就越辣!!
5. MONTEREY JACK CHEESE可用MOZZARRELA代替
6. 起司不需烤到變金黃色，只要融化就可以了
7. 蕃茄醬汁(TOMATO SAUCE) 可用罐頭 或者自己熬煮
    請見=>(Grandma Louise's Tomato Sauce)
8. 速成的方法就是直接買現成的SALSA醬加牛絞肉下去煮









 

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