昨天跟二姐帶罵掌去烏來晃晃,
一路上看到好多人在賣珠蔥,
一直以為珠蔥是跟蕗蕎一樣的東西,
不過直看到食體及聞到氣味,才發現原來兩個是大大不同的!!
珠蔥其實就跟青蔥差不多,只是比較細,
但跟之前詩詩種的蝦夷蔥(chives)比,還要再粗一點,
氣味其實沒有太大的差別!!,
不過珠蔥的價格可是比青蔥貴多了,
昨天買兩小把竟然就要100塊,
不過看到農家必需把珠蔥下方的小球莖一株一株去掉皮,
就知道它是貴在哪了!!!

買了兩把珠蔥,不知道要拿來做什麼料理,
想到前陣子買的小粉紅食物料理機一直被冷落在牆角,
想說應該做點會用這台機器的料理,不然真的是白買了,
於是腦子閃過一個點子就做"餛飩"吧!!
請老爸買了豬絞肉跟餛飩皮回來!!

詩詩最討厭吃到的餛飩內餡是像水餃餡,肉質比較硬,
很多店家都直接把豬絞肉拿來直接就包了,沒把肉餡剁細點,
想要餛飩裡面的肉不是結實的話,一定要把肉給剁細點!!
這樣餛飩做起來才會好吃!!

詩詩這次用小粉紅食物料理機做餛飩餡,超快速的!!
把買回來的豬絞肉放到機器打個五六下,馬上肉末就變得綿細,產生黏性
以前總要用刀子剁個好幾分鐘,再用筷子攪拌一下,
現在用機器打個五秒鐘馬上好!!! 這台機器真是買對了!!!
蔥也是不用切,放進機器,咻咻地就攪碎了!!


下面詩詩有教大家怎麼包餛飩喔!!!




 
1. 先在餛飩皮的倒v邊緣抹上水(箭頭所指處)     2. 再對折成三角形

  
3. 在一邊角抹上水後,兩個角往下拉黏合         4. 就變成元寶狀的餛飩

 

食材 豬絞肉1斤(肥:瘦=1:5) 珠蔥1把 鹽1茶匙 米酒1湯匙 烹大師1茶匙 白胡椒少許
香油1湯匙 糖1湯匙
餛飩皮
副食材 餛飩湯: 高湯 蛋 海苔 油蔥酥 蔥末
紅油抄手: 老乾媽辣醬 烏醋 壺底油 蔥末
製作 1. 先把豬絞肉剁細,也可以請豬肉攤老闆幫忙絞細一點,再把蔥切末後加入
2. 再把所有調味料都加入,用筷子順著同一方向攪拌,直到肉產生黏性
3. 用餛飩皮按照上面的圖示,包成元寶形
4. 將蛋打散煎成蛋皮後切絲,海苔用剪刀剪成絲備用
5. 拿出湯鍋加入高湯,水滾後,丟入餛飩,煮到餛飩浮起,加入油蔥酥,
    鹽,及海苔絲及蛋絲。灑上蔥末及白胡椒粉即可
6. 另外用老干媽辣醬,烏醋,壺底油做了紅油抄手
備註 1. 若你跟詩詩一樣有食物料理機的話,就用機器做吧!!速度超快的!
2. 肉末剁細的程度=>看到原本粒狀的肉質纖維都變成細長型,也看不
    到一粒粒的白色肥肉!
3. 包好的餛飩先排放在盤裡,放進冷凍半小時後,再裝入塑膠袋冰回冷凍庫
    這樣下次要煮時,餛飩才不會全部黏在一起

 










 

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terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 馬機
  • 剛好前陣子好想做唷
    可是不會包
    詩詩這招學起來了
    您的湯看起來就很美味
    在電腦前都覺得她好美觀唷
    謝謝分享
  • indistinct
  • 每次看到詩詩你的料理 都會激起我想要動手製作的念頭
    妳真的超用心 給你拍拍手
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