昨天跟二姐帶罵掌去烏來晃晃,
一路上看到好多人在賣珠蔥,
一直以為珠蔥是跟蕗蕎一樣的東西,
不過直看到食體及聞到氣味,才發現原來兩個是大大不同的!!
珠蔥其實就跟青蔥差不多,只是比較細,
但跟之前詩詩種的蝦夷蔥(chives)比,還要再粗一點,
氣味其實沒有太大的差別!!,
不過珠蔥的價格可是比青蔥貴多了,
昨天買兩小把竟然就要100塊,
不過看到農家必需把珠蔥下方的小球莖一株一株去掉皮,
就知道它是貴在哪了!!!
買了兩把珠蔥,不知道要拿來做什麼料理,
想到前陣子買的小粉紅食物料理機一直被冷落在牆角,
想說應該做點會用這台機器的料理,不然真的是白買了,
於是腦子閃過一個點子就做"餛飩"吧!!
請老爸買了豬絞肉跟餛飩皮回來!!
詩詩最討厭吃到的餛飩內餡是像水餃餡,肉質比較硬,
很多店家都直接把豬絞肉拿來直接就包了,沒把肉餡剁細點,
想要餛飩裡面的肉不是結實的話,一定要把肉給剁細點!!
這樣餛飩做起來才會好吃!!
詩詩這次用小粉紅食物料理機做餛飩餡,超快速的!!
把買回來的豬絞肉放到機器打個五六下,馬上肉末就變得綿細,產生黏性
以前總要用刀子剁個好幾分鐘,再用筷子攪拌一下,
現在用機器打個五秒鐘馬上好!!! 這台機器真是買對了!!!
蔥也是不用切,放進機器,咻咻地就攪碎了!!
下面詩詩有教大家怎麼包餛飩喔!!!
1. 先在餛飩皮的倒v邊緣抹上水(箭頭所指處) 2. 再對折成三角形
3. 在一邊角抹上水後,兩個角往下拉黏合 4. 就變成元寶狀的餛飩
食材 | 豬絞肉1斤(肥:瘦=1:5) 珠蔥1把 鹽1茶匙 米酒1湯匙 烹大師1茶匙 白胡椒少許 香油1湯匙 糖1湯匙 餛飩皮 |
副食材 | 餛飩湯: 高湯 蛋 海苔 油蔥酥 蔥末 紅油抄手: 老乾媽辣醬 烏醋 壺底油 蔥末 |
製作 | 1. 先把豬絞肉剁細,也可以請豬肉攤老闆幫忙絞細一點,再把蔥切末後加入 2. 再把所有調味料都加入,用筷子順著同一方向攪拌,直到肉產生黏性 3. 用餛飩皮按照上面的圖示,包成元寶形 4. 將蛋打散煎成蛋皮後切絲,海苔用剪刀剪成絲備用 5. 拿出湯鍋加入高湯,水滾後,丟入餛飩,煮到餛飩浮起,加入油蔥酥, 鹽,及海苔絲及蛋絲。灑上蔥末及白胡椒粉即可 6. 另外用老干媽辣醬,烏醋,壺底油做了紅油抄手 |
備註 | 1. 若你跟詩詩一樣有食物料理機的話,就用機器做吧!!速度超快的! 2. 肉末剁細的程度=>看到原本粒狀的肉質纖維都變成細長型,也看不 到一粒粒的白色肥肉! 3. 包好的餛飩先排放在盤裡,放進冷凍半小時後,再裝入塑膠袋冰回冷凍庫 這樣下次要煮時,餛飩才不會全部黏在一起 |
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