"魚餅" 第一次嘗到是在法國巴黎,
說到那次旅行是詩詩第二次出國,也是第一次一個人的自助旅行,
出發前詩詩緊張死了!! 一個人去到人生地不熟的地方真是頗害怕的,
當時還得了重感冒,於是帶了一袋藥包上飛機,
剛好隔壁座坐了一位醫生,看到擺在一旁藥包上的住址,告訴其弟弟也在詩詩家附近執業,
真的很湊巧!!! 下了飛機,他還讓我搭他親友的便車到義大利廣場!!
就這樣以為此次的旅行,應該都可以"迎刃而解"!!
沒想到下了醫生的車子後就慌了!! 
下樓去搭地鐵,沒想到看到密密麻麻的地鐵圖,整個眼都花了!!
算了,放棄!! 還是搭計程車吧!! 於是又上了樓!
還被旁邊賣報紙小販問"妳怎麼這麼快又回來?!" 殊不知詩詩被巴黎地鐵給打敗了!! 囧rz

到了飯店後,趕緊打電話找人求救!!
幸好在出發前在網路上找了一個台灣留學生幫忙,
詩詩從台灣帶了點食物給他,然後請他過來教詩詩怎麼搭地鐵!!
花了點時間總算搞懂了巴黎地鐵!!
在巴黎待了九天!! 每天的餐點幾乎都是飯店早餐+速食店+中東kebab
突然有天好想吃點中式料理,於是打電話問留學生,
留學生推薦了一家越式餐廳在義大利廣場附近,
在餐廳裡點了一碗牛肉河粉+一份魚餅
原以為魚餅應該是像肉餡餅那種口感,沒想到咬了一口~
這不就是台灣的"甜不辣"嗎?!!! Orz..
用魚漿做的東西還這麼貴....
一碗牛河+四片魚餅(甜不辣)=15歐元~六百多塊台幣!!!
從此詩詩對"魚餅"這兩個字沒好印象 XDDD

為何詩詩這次會做魚餅呢?!
完全是想讓那台小粉紅食物料理機能多多上場!!
這魚餅的做法其實跟台式炸天婦羅做法差不多
只是調味方式不同!!
另外詩詩再教大家怎麼做"蒜頭辣椒醋汁"
超好吃,又簡單!! 詩詩做東南亞料理時都會把它拿出來沾一下,
味道就變得超南洋風的!!!
這罐醬汁做了快兩個月,自己已經吃掉一罐大罐的米醋!!!


食材 魴魚220g 洋蔥1/4個 青蔥少許 泰式紅咖哩1茶匙 糖25g 玉米粉30g
鹽1/2茶匙 蛋1/2個 檸檬皮少許
醬汁 蒜頭 辣椒 米醋 糖
製作

1. 先做醬汁,將蒜頭及辣椒切成末,蒜頭及辣椒的份量是容器的一半,拿出乾淨的
    罐子,將蒜頭辣椒末放入罐子,將米醋倒滿罐子,加入糖(視自己口味調整),放
    入冰箱,浸泡三到四天即可食用
2. 將冷凍魴魚用水稍微沖一下,用刀子切塊狀,魚肉必須裡面還是冷凍狀態,這樣
    打出的魚漿會比較成功,不要等退冰再打!
3. 將魚塊放入食物料理機加入鹽,糖,玉米粉然後下去打到變成黏稠漿糰狀
    即可(見最下圖)
4. 將洋蔥及青蔥也用食物料理機打成細末狀後,加入魚漿內和勻
5. 將紅咖哩及蛋先用打蛋器打勻再拌入魚漿內,並灑上少許檸檬皮細屑一起攪勻
6. 拿出平底鍋,放入油,油高度需是鍋子的1/3高,開中小火,挖一匙的魚漿
    放入鍋中,用鏟子壓成圓餅狀,看到魚餅已經膨脹,有點浮起油鍋後翻面,
    煎炸至兩面金黃色即可

備註 1. 蒜頭辣椒醋汁食用的時候用乾淨的湯匙下去舀,不要撈太多蒜頭辣椒,看到醋
    汁快沒有的時候,可以再添入米醋繼續浸泡,能吃上兩個月以上沒問題!!
    但一定要放在冰箱喔!! 喜歡甜甜的可以多放點糖! 想要有點鹹味,可以舀出來
    後再加入一些魚露!! 超南洋風味的一道醬料!! 詩詩超愛的!!
2. 魚餅不要壓太薄,吃起來比較有口感,詩詩的就壓太薄了!
3. 魴魚可以換成其他的肉多的魚都可以,記得要找刺少的! 魴魚肉在超市賣場
    都有賣,已經都去皮去骨去魚刺,又沒啥腥味很適合拿來做魚漿
4. 若想要口感較硬的,可以不要添加蛋或再減量




















<魚漿打成這樣的狀態,有彈性及粘性的糰狀>


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留言列表 (2)

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  • 咪
  • 請問詩詩用一般白魚可以ㄇ? ˇ#3q^^
  • 只要肉多的魚都適合做 但最好刺不要太多 不然你要花很多時間去挑刺

    terisawu 於 2010/05/16 23:09 回覆

  • Hua
  • 我想請問詩詩
    米醋是普通的白醋嗎?
    如果不是,請問在哪裡可以買到?