★ [食譜] 西班牙蛋餅 Tortilla Espanola (薯餅變化料理) @ 愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

那天在facebook分享自己做的墨西哥料理"Nachos",
西班牙友人Hector看到了，告訴詩詩Tortilla在西班牙是指一種像Omelette的東西，
詩詩上網查才發現原來西班牙蛋餅的西文也叫Tortilla，
跟墨西哥的Tortilla是不一樣的，墨西哥的Tortilla指的是用麵粉或玉米粉做成的麵皮
就跟台灣的土豆指的是花生，但中國的土豆是馬鈴薯一樣，
同樣的名稱，卻是兩種不一樣的東西!!!

詩詩今天做的西班牙蛋餅，有點算是剩菜料理，
從costco買來的薯餅，總是吃了一兩片就膩了!! 但一盒卻有20片之多!!
唉~為何它沒麥當勞的薯餅好吃呢?!
總覺得costco賣的薯餅有一股酸味及"冷凍"味!!
酸味應該是原本就有的 (老外可能喜歡吃酸酸的，就像英國人吃薯條會加醋一樣)
至於冷凍味就不知道是放在costco冷藏櫃引起的，還是自己冰箱造成的!
總之這兩個味道常讓這薯餅放在冷凍室裡無人青睞!!!
越放越久，冷凍味就越來越明顯!!
唉~但總不能讓它們一直躺在冰箱裡!!
於是詩詩就拿來做這道簡易的西班牙家常菜!
薯餅的酸味變得不是很明顯，另外炒過後冷凍味也減少很多
若你家跟詩詩一樣有吃不完的薯餅，可以拿來作這道料理，變化一下口味!!!

食材	薯餅2個蛋3個洋蔥半個鹽1茶匙黑胡椒橄欖油少許
醬汁	蕃茄醬美奶滋
製作	1. 先將洋蔥切碎，薯餅弄碎 (直接用手剝成碎粒狀即可) 2. 拿出平底鍋，在鍋裡倒入少許的橄欖油，將洋蔥及薯粒放入，一起炒到洋蔥變透明，薯粒也飄出香味即可 3. 拿出大碗放入剛炒好的洋蔥薯粒，然後加入蛋，鹽及黑胡椒，打勻 4. 再放入橄欖油，把油在平底鍋裡均勻地繞一繞，鍋面及邊緣都沾上了油，這樣等一下在煎蛋時，就比較不會沾黏 5. 將拌勻蛋液都倒入鍋裡，用中小火煎，煎到周圍蛋皮都已經脫離鍋邊，拿出一個盤子扣在平底鍋面，將鍋裡的蛋倒扣在盤中，此時原本接觸鍋底的蛋面都已經變金黃色，再將蛋慢慢地放回鍋裡，將剛剛未熟的那一面接觸鍋底再用中小火煎3-5分鐘 (視你的鍋面大小深度)，怕不熟者可以加上鍋蓋! 煎至蛋熟即可 6. 煎好的蛋餅可以沾蕃茄醬或者美奶滋食用
備註	1. 傳統的西班牙蛋餅只有洋蔥跟馬鈴薯，但你也可以依你喜好添加火腿，培根青豆等任何食材 2. 如果你很擔心蛋裡面內部不熟，請在煎的時候加上鍋蓋，會有助於內部熟化 3. 用來煎蛋的油也不要少到誇張，因為適量的油煎出來的蛋才會膨，好看! 況且是用橄欖油來料理，所以多吃點油就不要有罪惡感啦!! 4. 如果沒有薯餅，可使用新鮮的馬鈴薯切薄片或碎粒狀都可以!! 記得要把馬鈴薯炒熟就是! 因為薯餅的馬鈴薯已經是半熟，所需料理時間較短