老爸前幾天又在唸詩詩買的東西又沒煮,放在冰箱佔空間
於是詩詩昨晚趕快去頂好買了罐椰漿,準備煮綠咖哩,
今天睡到中午,打開冰箱,把冰箱翻了一遍!
就是找不到南薑跟檸檬葉!!!
起床氣超重的詩詩,此時肚子裡的火開始燒..............
衝到老爸房間,質問老爸是不是又把前幾天買的食材給丟了!!
果然真的在垃圾桶裡找到前幾天特別殺去化成路買的南薑跟檸檬葉!!
幸好都有用塑膠袋包裹著,且還沒拿去垃圾車丟掉!
不然大概又要一整天不跟老爸講話了!
真的很討厭老爸喜歡亂丟自己的東西!!!
(不過其實也要怪詩詩自己老是買了東西不趕快煮 :P)

這個綠咖哩醬,詩詩只加了半包,就已經辣到胃在痛了!!
(詩詩比一般人會吃辣喔!! 只是胃不好 XDD)
所以建議試自己的口味來增減醬料,
千萬不要傻傻地一整包都加進去喔!!!



食材 綠茄7~8粒 雞胸肉250g 檸檬葉3-4片 香茅1根 南薑3片 紅蔥頭2瓣
甜羅勒少許 辣椒1根
醬料 椰漿1罐400ml 綠咖哩醬2~3湯匙 魚露1湯匙 棕櫚糖1/2湯匙 水1碗
製作
1. 先將綠茄切塊狀,香茅去掉外面較硬的皮後切末,紅蔥頭也切末
     檸檬葉切成粗絲狀,紅辣椒去籽後切段,雞肉切成薄塊狀
2. 在鍋裡倒入2湯匙的油將紅蔥頭及香茅稍微炒過,放入一半的椰漿,開中火
    加入綠咖哩,邊加熱邊攪拌,煮到椰漿有點黏稠狀,表面浮出綠色的油
3. 放入綠茄塊,拌炒一下加入剩下的椰漿,倒入一碗水,轉中大火
4. 煮到醬汁有點濃稠狀,綠茄表面有點軟之後,放入雞肉,煮至雞肉變白且熟,
    再放入檸檬葉
5. 加入魚露1湯匙,棕櫚糖半湯匙,試鹹度,若覺得不夠鹹再加魚露去調整
6. 起鍋前放入少許甜羅勒及紅辣椒點綴
 備註

1. 綠咖哩醬在超市或大賣場可以買到
2. 新鮮的綠茄,香茅,南薑等食材可以到下面介紹這家商店購買
  => http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26256469
3. 若實在買不到香茅及檸檬葉就用少許的青檸檬外皮代替
4. 南薑可以用一點點的生薑代替! 不要太多! 南薑的薑味不濃
5. 鹹度及辣度請依自己喜好增減
6. 雞肉不要太早放,會變得太乾澀
7. 喜歡更creamy一點的人,就不要再加水

 










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留言列表 (3)

發表留言
  • Shensh3n
  • I actually like the pot more than the green curry xD hehe, the pot is damn cute >w<
  • sashababie
  • 水茄會出水,可以不用放那麼多水,
    這種咖哩長輩不喜歡是正常的~不過我爸說很像他們小時候吃到
    咖哩的味道呢(原因不明 XD)
  • 悄悄話
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