最近打算一陣子都不買什麼食材,醬料和香料了!!
先把冰箱裡的庫存給銷一銷~
不然哪天老爸又抓狂,把詩詩買的食材都給丟了!
又要換詩詩抓狂!!!

這道料理也是為了清冰箱做的!!
之前用爆米花玉米粒打了一堆粗玉米粉,
結果做滿福堡只用了一點點而已,
剛好冰箱還有一塊魚都還沒煮,
而之前陣子做的檸檬酪還有一罐
於是就促成了這道簡單料理!!!

帶著檸檬香氣的沾醬配魚排超適合的!!
而魚排沾裹的是粗玉米粉,比用一般的麵包粉來的香,
帶著淡淡的玉米香氣!!


食材 A. 魴魚一片 鹽1/4茶匙 匈牙利紅椒粉少許 黑胡椒少許
B. 蛋1個 牛奶1湯匙 麵粉少許 粗玉米粉適量
C. 黃檸檬半個 四季豆適量
沾醬 美奶滋1湯匙 檸檬酪1湯匙 海鹽少許
製作 1. 將魴魚兩面都抹上鹽, 匈牙利紅椒粉 黑胡椒後備用
2. 把蛋和牛奶打散成蛋奶液
3. 將魴魚沾上麵粉->蛋奶液->粗玉米粉(均勻裹上)
4. 將平底鍋倒入橄欖油,油量大概聚集在中間佔鍋面約一半,先將鍋面都佈滿油,
    中小火,等油溫有點熱之後,將魚排放下去煎至兩面金黃
5. 四季豆也用麵粉,蛋奶跟玉米粉沾裹後,用油下去油煎
6. 美奶滋1湯匙 檸檬酪1湯匙 海鹽少許調成沾醬
7. 把煎炸好的四季豆鋪底,把魚排擺上,再將黃檸檬切片擺在盤邊,
    食用時將黃檸檬擠在魚排上方,再沾檸檬美奶滋食用!
備註 1. 建議將粗玉米粉(cornmeal)打細一點, 再過篩,太粗的粗玉米粉,煎炸後,
    會變的過硬
2. 自製粗玉米粉cornmeal
    => http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26017933
3. 自製檸檬酪lemon curd
   => http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26204029
4. 魚排可以用任何的魚肉代替

 










 

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留言列表 (1)

發表留言
  • sashababie
  • 請問 詩詩 魴魚哪裡買的呢? 是傳統市場還是超市?
    我在宜蘭的市場好像都沒有看過...先謝謝妳^^
  • 我都是在超市或者大賣場買的 市場裡好像沒看過
    建議買冷凍就好了 不會有腥味

    terisawu 於 2010/06/15 03:52 回覆

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