今天介紹的這道菜是很簡單的料理,
因為昨天在ptt看到有人詢問如何將魚肉炒的軟嫩不乾澀,
其實做法就是跟炒雞胸肉的處理方式一樣!!
這次用的花生沙爹醬是香港朋友來台灣時帶來送給詩詩的,
味道跟台灣的沙茶醬一點都不像喔!!
不過詩詩也形容不出它的味道比較像什麼食物,
反正就是很香的一罐醬料!!(這樣好像跟沒解釋是一樣 XDD)
大家去香港時,可以買來試試喔!
它叫"利川花生沙爹醬"!!

另外詩詩要推薦東成醬油!!!
之前老媽不知道在哪裡拿到東成醬油的試吃品,
詩詩一吃就愛上了!!! 甜甜的不死鹹!!
拿來拌乾麵超好吃的! 後來吃完之後,改吃回金蘭及四季醬油!一整個不習慣!
詩詩只好在網路上買了好幾罐東成醬油回來慢慢吃!!
因為它算是台南的名產! 所以口味偏甜!!!
拿來做菜,就不需要再另外加糖了!
(北部人應該不需要加,南部吃比較甜,可能還要再加一些吧?!)


食材

A. 扁鱈一片 蒜苗四枝
B. 蒜頭一瓣 薑一片
C. 太白粉少許

調味料 A. 鹽1茶匙 黑胡椒少許
B. 利川花生沙爹醬1.5湯匙 水2湯匙 醬油1茶匙 紹興酒1茶匙
製作 1. 先將魚肉去皮及魚刺後切塊狀, 放入鹽1茶匙及黑胡椒少許,拌一下
2. 將蒜苗切段備用
3. 拿出平底鍋,放入約2湯匙的油,讓鍋子都佈滿油,開中火
4. 將魚塊沾上薄薄一層的太白粉,放入鍋中煎至兩面金黃色後挾起吸油
5. 煎剩下的油拿來爆香蒜頭及薑片,並將蒜苗白放入,炒至香味出來後
6. 將煎好的魚塊放入,加入1.5湯匙的花生沙爹醬,及2湯匙的水拌炒,
    等鍋裡的湯汁變濃稠後,沿鍋邊嗆入醬油及紹興酒,加入剩下的蒜苗綠
    拌炒一下即可起鍋
備註 1. 扁鱈可以用其他魚肉如旗魚肉,土魠魚肉代替
2. 太白粉不要沾太多,只要薄薄一層就可以了
3. 所有調味可依自己口味喜好調整

 








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  • 楓葉寶寶
  • 卡爾.桑得柏:「除非先有夢,否則一切皆不成。」共勉!