今天老爸出去玩,所以趁老爸不在趕快做點心,
不然電費高峰期,他不大喜歡詩詩一直開烤箱,
尤其還只是做三小皿的點心 XDD

這道舒芙蕾souffle是道法式點心,
名稱來自法文的souffler,意思是"puff up"膨起來的意思,
因為只有蛋黃跟蛋白的組成,所以很容易就塌陷下去,
詩詩做的配方完全沒有任何的粉類添加,
網路上有滿多配方是添加少許玉米粉或麵粉,讓它支撐力比較好,
但大多數法國廚師認為添加粉類的舒芙蕾就不是正統的法式做法,
所以為了保持它的"正統",詩詩這次是用沒有粉類的配方,
烤出來的成果還頗不錯吧!!!

為了抓住souffle的瞬間美麗,詩詩事前已經擺好所有道具,
深怕動作一慢,souffle隨即就塌陷,
不過其實拍照時,souffle已經慢慢的下沉! 已經沒有剛出爐時的膨脹!!
這配方的舒芙蕾有點甜,可能詩詩加的橘子汁太甜,
建議用酸一點冰淇淋或醬汁來搭配!! 應該會更適合!
(舒芙蕾烤出來的內部本來就非常的溼潤,千萬不要以為它沒烤熟喔!!
 因為它可不是戚風蛋糕喔!)



食材 A. 蛋黃2個 + 20g糖 橘子汁30g
B. 蛋白2個 + 20g糖
C. 糖粉及奶油少許
製作 1. 將烤箱預熱190度C
2. 先將烤皿抹上一層奶油,之後灑上薄薄一層糖粉,均勻佈滿整個烤皿
3. 將A.蛋黃和糖先打發成乳白狀後,加入橘子汁拌勻
4. 將B.蛋白打發,糖分兩次加入,打至硬性發泡
5. 取部份蛋白與3.蛋黃液先拌勻後,倒回剩餘的蛋白內,將兩者均勻攪拌
6. 將和好的蛋糊倒入烤皿內裝滿,拿出筷子將表面多餘的蛋糊刮掉,
    這樣烤出的舒芙蕾表面才會平整漂亮
7. 放入烤箱190度C,烤約12分鐘(依自己烤箱特性來調整溫度及時間)
備註 1. 橘子汁可用其它果汁來代替,若用牛奶的話,記得加香草精,否則蛋腥味會過重
2. 詩詩的烘王烤箱有上火不足,下火過旺的情形,所以詩詩是用上火210度,
    下火180度來烘烤,烤約10分鐘,大家一定要依自己的烤箱習性來調整
3. 建議不嗜甜的朋友,可以搭配較酸的醬汁或冰淇淋

 










 

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terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • apple3pie
  • 好棒哦,我很喜歡水果口味的點心,
    尤其是檸檬桔子類型的,酸酸甜甜,欲罷不能!
  • 果子喵喵
  • 還是很漂亮的賣相ㄚ,嗯~~檸檬口味的應該也很香~
  • rong
  • 請問你的相機

    我覺得你的照片畫質很不錯
    是用什麼款的數位相機呢?

    還是說有這種可以修改照片的軟體
    好正點

    希望妳可以分享一下喔 謝謝!
  • 我是用單眼相機拍的喔
    不過我也是有用修圖軟體輔助
    你可以看右上角中間 我有推薦一個修圖網站

    terisawu 於 2010/07/02 23:00 回覆

  • Jaslene的心生活
  • 你好啊,想請問如果我要做檸檬口味的,那檸檬汁也是30cc嗎,砂糖需要加量嗎?謝謝!