前陣子我在PTT的宜蘭版上PO了篇文章,
希望可以了解宜蘭料理"糕渣"的做法,
不過張貼了好幾天,似乎沒有人知道這道料理的做法‧

糕渣是以前回宜蘭過年時的年夜飯都會出現的一道菜,
外表炸的酥酥脆脆的,裡面像是燙口的軟滑布丁,
放在嘴裡隨即融化在口中,變成濃郁又鮮美湯汁,
這可是奶奶的拿手菜! 每次一上桌,就被大家搶食光,
跟奶奶一樣有好手藝的我,
總是想說改天回宜蘭一定要跟奶奶學這道宜蘭才有的美食料理,
但每次都抱著"下一次再請教奶奶好了"的心態,
一直到前幾年奶奶過逝了,
我仍未跟奶奶學習這道料理,
而如今我只能在網路上搜尋這道料理的作法,
想在裡面找尋"記憶中的美味",
然而這道傳統美食的製作方法,卻因為手續較繁瑣,會的人似乎越來越少!!
前陣子帶香港的朋友到羅東夜市玩,
看到有攤販在賣糕渣,一直想再嘗到這美味點心的我,隨即買了一包,
一口咬下去,外表不只不酥脆,連內餡都是淡而無味,
留在口中的不是濃郁的湯汁,而是滿口的油膩感!!!

奶奶的糕渣,如果我當時能把握住機會跟奶奶好好地學惜,
就能將奶奶的美味料理傳承下來,
我也不用在網路上張貼文章,尋求食譜,
因為即使找到了,也一定跟奶奶做的不一樣!!

你的媽媽或者阿嬷是不是也有美味的私房料理?!
趕快找一天,跟著她們一起做菜!!
把握每個傳承美味料理的機會!!

今天這道料理不是"糕渣",也不是跟老媽學的,
而是我跟在外國認識的韓國友人學的"韓式小黃瓜泡菜",
他因為要出國唸書,所以出國前跟媽媽學了幾樣韓國泡菜料理,
後來詩詩也跟著他學了幾道傳統的泡菜製作方法,
間接地也幫他傳承了韓國媽媽的美味料理!!!!
讓美味料理不失傳!!!


食材 小黃瓜10條 紅蘿蔔1碗 韭菜一碗 蔥3枝 洋蔥半顆
醃料 A. 鹽1茶匙
B.韓國辣椒粉1杯 魚露1.5~2湯匙 糖1湯匙
製作 1. 先將小黃瓜切成段狀,2或3段都可以,然後再將每段直切成十字開口狀,
    不要切到底,然後用1茶匙的鹽下去抓一下小黃瓜,稍微讓它去掉些水份,
    會更清脆‧
2. 將紅蘿蔔1碗 韭菜一碗 蔥3枝 洋蔥半顆都切成細絲狀備用
3. 將B醃料與切成細絲狀的辛香料用手(請戴手套)抓勻,剛開始會有點乾,
    等洋蔥,紅蘿蔔絲等出水後,就會變成濃稠狀醃料(很像韓國辣椒醬的黏稠度)
4. 取一點做好的醃料(連同洋蔥絲及蘿蔔絲等)一同塞入剛切成十字開口的
    小黃瓜段裡,不要塞太滿,不然小黃瓜易折斷
5. 將塞好醃料的小黃瓜放在保鮮盒裡放在冰箱一個晚上,就可食用了!  
備註 1. 韓國辣椒粉可以在超市裡買到
2. 魚露的多寡請視自己的口味調整,建議邊添加邊試鹹度
3. 多餘的醃料不要丟掉,可以直接拿來炒一些韓國料理,如年糕或者甜不辣





 

 

此篇文章同時刊載於: KTLUX時尚誌

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  • 路人
  • 小黃瓜~~~嘿嘿~
  • 火鳳凰
  • 泡菜是我的最愛
    看了都要流口水囉~
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