好久沒上菜了~哈~實在是天氣太熱了!
即使煮了滿滿一桌菜,大家沒啥食慾,一桌菜都要吃好幾餐,
然後再丟到廚餘桶裡! 真是浪費呀!!

前幾天煮了酸辣湯,所以泡了一些黑木耳,
沒想到錯估了木耳的膨脹度,
一朵朵小木耳花,變成大木耳花,
而酸辣湯只要一點點,結果剩下了一堆木耳,
老爸說拿來炒鳳梨,但詩詩不是很愛這樣的吃法,
所以就拿來做這道上海菜,"四喜烤麩",
不過烤麩在一般菜市場不易買到,
詩詩就用已經炸好的麵麩來代替,(麵麩應該就是烤麩拿去炸的)
更方便處理! 只要泡水就可以使用!

這道料理吃起來有素菜的味道,
適合涼涼地吃!! 夏天可以多作一些起來,放在冰箱當涼菜吃
吃素的朋友,可以不要加酒,就是一道素菜料理



食材 麵麩 黑木耳 竹筍 香菇 毛豆仁 薑 八角
醬料 醬油 香菇素蠔油 冰糖 麻油 紹興酒
製作 1. 先將麵麩及黑木耳 香菇泡水一個晚上
2. 將竹筍切片,放入冷水,開火煮到熟
3. 將毛豆仁用燙筍的水,燙熟至翠綠色後撈起備用
4. 將木耳切除結的部份,切塊,麵麩擠道水後也切成大塊,香菇切成塊狀
5. 用一小湯匙的麻油煸香薑片,將香菇,筍片,木耳及麵麩放入拌炒一會兒
6. 加入醬油,香菇素蠔油,少許紹興酒及冰糖,八角,倒入浸泡的香菇水
7. 開中火,燉煮至湯汁快收乾,灑入燙好的毛豆仁,即可食用
備註 1. 吃素的人可以省略紹興酒,即可變成素菜
2. 麵麩可在傳統市廠買豆皮,豆腐攤位可買到
3. 此道菜放涼後較好吃
4. 若喜歡毛豆仁是較軟口感,在一開始就和所有食材放入燉煮,不過顏色會偏黃

 




 



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