詩詩好久沒上菜了,因為夏天太熱的關係,幾乎沒心情做什麼料理,
雖然天氣變涼了好一陣子,但懶病發作,也不想做啥特別的菜,
所以食譜停了好一會兒!!!! 現在冬天了,詩詩應該會努力做些料理了!!

這道料理猛一看好像宮保雞丁,其實是有點類似的菜,
不過這裡的辣椒可是可以吃的喔!!! 吃起來香香脆脆的,
一般宮保雞丁裡的乾辣椒是不吃的,除非你有嗜辣的習慣!!
這辣椒用的是對岸超夯的零嘴"黃飛紅香脆椒",
整包零嘴裡辣椒是主角,花生只是個臨演!! XDD
紅通通的辣椒,看起來好像很辣,其實這只是一般小辣,
大多數人都可以接受的辣度,吃起來非常香脆,
很適合拿來配酒,不過詩詩不喜歡喝酒,
所以就拿它來做這料理!!!
不是詩詩愛自誇!!! 這道菜可是不輸餐廳賣的!!
朋友都說詩詩不去開餐廳真的很可惜說!!!

題外話,這次照片是用單眼加外閃在室內拍攝,
覺得即使加了外閃,光線雖然變充足了,
但食物的成色還是沒有"日光"拍攝下看起來可口,
看來以後還是要趕在太陽下山前拍照才行!!!!

食材 雞胸肉2碗 黃飛紅香脆椒一碗 青蔥半碗 蒜頭兩瓣
醬料 醃料: 醬油3湯匙 紹興酒2湯匙 糖1茶匙 薑末1茶匙 太白粉2湯匙
調味: 紹興酒少許
製作 1. 將雞胸肉切成塊狀,與醃料一起混合,放置一小時以上
2. 將醃好的雞肉與2湯匙太白粉混合,太白粉不需要太多,均勻裹在雞肉上就好
3. 拿出鐵鍋,開大火,等鍋子熱後放入油,不需等油熱,就將雞肉放入,等雞肉
    底部稍微變白後,再翻動雞肉,炸至雞肉變金黃且熟,撈起瀝油
4. 將蔥切成細末,蔥白及蔥綠分開,蒜切細末
5. 將鍋裡的油倒出,留下1湯匙的油就好,等鍋熱後,放入蔥白及蒜末炒香
6. 放入炸好的雞肉,略微拌炒後,沿鍋邊嗆入少許紹興酒,再丟入黃飛紅香脆椒
    拌炒一下,灑入剩下的蔥綠,即可起鍋
備註 1. 黃飛紅香脆椒可請在大陸的親友帶回或者台灣網拍有在賣,但價格較高
2. 記得雞肉過油時,一定要熱鍋冷油,否則你的雞肉會沾黏的很嚴重
3. 酒的部份可以換成米酒,但詩詩比較愛紹興酒的香氣!!

 










這就是黃飛紅香脆椒......

 

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