這次去曼谷吃了中國城知名的小吃"亞綠粿汁"
裡面加了幾塊烤的酥酥脆脆的燒肉,好好吃喔!!!!
害詩詩自己也想動手做看看,
其實這道做法還滿簡單的,只是要花點時間就是了,
像豬肉的皮要讓它風乾一下,烤的時間也不短,
不過這次做完的燒肉,有一些部份要再改進一下,
像豬肉最好買寬度厚一點的,最好可以是正方或長方狀,
這次買的豬肉,老爸已經叫肉販切成長條,導致在豬皮上刺洞時不好刺,
另外肉條太細了,沒有辦法將鹽鋪在表皮再進去烘烤,
導致豬皮的效果沒達到詩詩的期望,
若有時間,應該會再重做這道料理(詩詩有隱性的處女座講求完美的個性XD)
不過一直很愛捧詩詩場的老爸跟弟弟說很好吃,可以去賣了!! XDDD

 

食材 豬肉 蔥 薑
醃料 五香粉 胡椒粉 鹽 紹興酒
製作 1. 燒一鍋水,放入一些蔥及薑,水滾後,將豬肉放進去,燙到表面發白即可
2. 趁熱,用牙籤或者叉子在豬皮表面刺洞,盡量洞可以多些,每個地方都刺到
3. 在豬肉上面抹上五香粉 胡椒粉 鹽 紹興酒,均勻抹上
4. 將抹上香料的豬肉風乾(用鐵勾勾住豬肉,晾在通風處,或者用筷子架空豬肉,
    讓豬皮的水份可以減少,這樣烤出來的豬皮部份才會酥脆),最好風乾一整晚
    或六小時以上)
5. 將烤箱預熱到250度,烤約1hr(請視自己烤箱及豬皮酥脆的情形調整)
6. 烤完切塊,沾胡椒鹽或者海鮮醬食用
備註 1. 豬皮一定要多刺一些洞,這樣從洞裡流出來的油才會將自己的皮給烤脆
2. 豬皮若沒風乾,也容易影響表皮的酥脆度
3. 不要烤太久,不然表皮會硬到不行!
4. 下次再示範用"鹽烤法" (在表皮蓋鹽下去烤,聽說這樣烤法表皮會更酥脆好吃)

 




 

 

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terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • saraban
  • 您好~
    不好意思~我想請問豬肉應該要買哪個部位比較合適呢@@?
    因為人在國外,所以想確認一下~
    謝謝:)
  • 豬肚子那邊的肉 - 豬腩 不然就三層肉 但肥肉不要太多的那種

    terisawu 於 2011/01/28 10:07 回覆

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