詩詩超久沒上菜了，因為天氣太熱，
加上現在還要處理網拍，還有自己的懶病發作，
所以食譜就停刊了這麼久!
現在天氣漸漸涼爽，終於有心情做點菜了!!
相信隨著天氣轉涼，詩詩上菜的速度會跟著變快!!
今天老爸買了一隻雞回來，叫詩詩煮成咖哩雞，
但上個月已經吃了兩三次咖哩，有點膩，
於是想到前幾個月爸媽到大陸幫詩詩買的一堆老干媽醬料，
原本只是要他們幫忙買香辣脆而已，
但爸媽不知道詩詩要哪款，所以幾乎每種口味的老干媽都買了!! XDD
害詩詩現在櫃子裡有二三十罐的老干媽醬料!!
在裡面挑了一罐"老干媽油制辣椒豆豉"，
拿來炒雞肉應該很夠味吧!!!
果然~煮了一大盤的雞，沒多久就快見底了，
醬汁超下飯的!!!! 老干媽的醬料真的是太讚了!!
只可惜台灣只買的到一兩種口味!!
| 食材 | 雞肉 洋蔥 蒜 蔥 |
| 醬料 | 老干媽油制辣椒豆豉 紹興酒 醬油 素蠔油 香油 |
| 製作 | 1. 先將雞肉用水燙過一次後撈起 2. 將蒜拍碎，蔥白切段，蔥綠切末，洋蔥切塊備用 3. 拿出炒鍋，開大火，鍋熱後直接將雞肉下去拌炒，等雞肉稍微變白，並逼出油份後 丟入洋蔥翻炒，炒到洋蔥變透明後，丟入蒜及蔥白，炒到香味出來後 4. 加入老干媽油制辣椒豆豉(加了快半罐)翻炒，沿鍋邊嗆入一些紹興酒及醬油， 加入少許素蠔油，倒入水，淹到肉的一半，轉中火，蓋鍋悶煮 5. 等湯汁變濃稠後，滴入些許香油，灑上蔥花即可起鍋! |
| 備註 | 1. 台灣可能買不到老干媽這款醬料，但可以用老乾媽香辣脆加一般豆豉試試看! 2. 使用無油方式烹調!! 食材若本身帶有脂肪的話，詩詩習慣都不另外加油烹煮， 利用烹煮的過程產生的油份來爆香其他食材，可以減少熱量攝取外，更可以 節省油的開支!! 建議大家可以多採用這樣的烹調方式，不要再往鍋裡猛加油了! 3. 剩下的醬汁不要丟掉呀!! 拿來拌麵很好吃喔~~~ |
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