愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

詩詩今天要教大家的是用最簡易的方法做墨西哥料理
這道墨西哥烤餅是詩詩之前很喜歡去吃T.G.I.Friday's時會點的料理 "徳墨三層塔"
不過詩詩將口味稍微變化 並且餅皮是利用現成做好的"蛋餅皮"來做的
口感烤出來一樣很好喔!! 而且不用辛苦地在大熱天揉麵糰 桿餅皮!!
而莎莎醬因為買不到墨西哥辣椒 所以就用Tabasco醬來調味!

I. 墨西哥芝心烤餅:
1. 蛋餅皮 新鮮香菇 蘑菇 洋蔥 黑胡椒 奶油 大蒜 麵粉 披薩起司
白酒(若沒有 用米酒也可以)

2. 先把香菇 蘑菇 洋蔥切丁後 拿出鍋子 加入一點奶油後 先用蒜頭爆香
然後加入洋蔥 炒至變透明後 加入香菇跟蘑菇後 炒至稍微變軟後
加入少許白酒及一些黑胡椒後 用麵粉加水調勻 倒入鍋中拌炒 炒至材料變黏稠即可
切記料是要乾乾稠稠的 不是水水黏黏的喔!!
(建議可以加馬鈴薯泥 這樣就可以增加黏性 但這次沒有買 所以就用麵粉水代替)

3. 拿出兩張蛋餅皮 在上面均勻放上一層炒好的餡料後 灑上一層披薩起司後
蓋上另外一張蛋餅皮 放入烤箱 200度 烤至皮有點焦黃色就okay
趁熱把餅皮切開 擺盤即可

Tip:
1. 蛋餅皮建議買全麥的那種 若找不到再用那種蔥的好了 反正蔥味也不重
2. 餡料可以自由變化 也可以加絞肉下去喔!!

II. 莎莎醬:
1. 洋蔥 蕃茄 蒜頭 檸檬 鹽 Tabasco醬 (以前在頂好買的到 不過現在竟然沒賣
害詩詩跑去新光三越超市才買到 這個醬料小小罐 很辣 很多餐廳看得到)

2. 蕃茄先用熱水燙過去皮後跟洋蔥一起切丁 (一半打成泥 一半留著當"料")
(這次有切半條小黃瓜丁 但沒下去跟著打成汁 只是為了增加口感跟清爽 還有顏色
所以可加 可不加喔!! 若要正統味道一點 不需要加小黃瓜)
檸檬擠成汁(可多加一點 酸一點比較好吃!!)
拿出果汁機或料理機 把蕃茄 洋蔥 蒜頭 放入 加上檸檬汁 然後打成碎泥狀後
倒入鍋中 加入另外一半沒打成泥的洋蔥 蕃茄 小黃瓜丁
然後灑上鹽巴 Tabasco醬(這個很辣 所以一定要邊加邊試味道)
把所有的材料混合好 裝入罐子放入冰箱保存 吃其他料理或餅乾時 也可以沾用

Tip:
1. 若喜歡有香料味的人 也可以加入義大利香料粉
2. 若覺得顏色不夠深紅的話 可以再加入少許蕃茄醬增加顏色喔!!
3. 用貴得要死的蕃茄做這個醬 真是傷本 成本加一加超過兩百塊 心在滴血
Costco一大罐才一百多 或者doritos的莎莎醬 一小罐也才五六十
做好這個醬 只能自我安慰說 "自己做比較健康啊!!!!!!!" =..=