愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

詩詩好久沒介紹自己做的料理
因為前陣子找工作 找的很煩
所以根本沒心情做些特別的料理
好吃的食物是需要好的心情才可烹調出來
cccc 詩詩今天的心情很好 所以來教大家做蚵仔麵線
味道不輸外面賣的喔!!!

1. 鮮蚵 紅麵線 柴魚片 油蔥酥 高湯(選用豬骨) 柴魚精 黑醋 地瓜粉 蒜泥

2. 先燒好一鍋熱水 把鮮蚵裹上地瓜粉 一顆一顆放入滾水中
記得稍微攪拌一下 以免黏在一起 等水再次滾後馬上撈起 放入冷水中
(鮮蚵可換成大腸 大腸滷過或直接用電鍋蒸熟軟即可)

3. 燒一鍋水 把紅麵線剪段 然後煮稍微爛 (一定要先燙過喔 因為有的紅麵線
非常地鹹 若直接滾煮會過鹹 詩詩這次買的麵線比較白 所以顏色沒外面賣的深
因為怕顏色太深的 有加人工色素)

4. 將高湯放入湯鍋 倒入油蔥酥(要多一點) 及兩包的柴魚片 湯煮滾
放入剛燙好的紅麵線 大火熬煮 煮至麵線爛糊 加入黑醋(一定要加喔)及柴魚精
若覺得不夠糊爛 可以加太白粉或者地瓜粉勾芡

5. 吃的時候可以加點鮮蚵/蒜泥/醬油/香菜/香油/黑醋/辣椒
(詩詩喜歡加點沙茶醬 也很好吃喔!!!)