這道料理是常出現在club/pub的一道下酒點心,
詩詩第一次吃到這墨西哥辣肉醬起司烤玉米片是在n年前的Roxy Plus,
那時詩詩還是大學生,喜歡下課後跟同學跑去Spin, Roxy, Vibe玩,
Britpop英式搖滾盛行時期,這些club/pub很喜歡播英搖歌曲,
來杯啤酒/可樂(詩詩不喝酒!!),搭配好吃的下酒點心,再配上Oasis, Suede, Blur的歌曲~
當DJ放到"Smells like teen spirit" "Beautiful Ones" "Song 2"時,
再下去舞池一起瘋狂!! 這就是詩詩不羈的年輕歲月呀!!
不過詩詩不再是party animal了,
老了,不只動不了,還受不了吵雜的音樂,
更受不了裡面不流動的空氣,煙味及酒氣!!
前幾天在新光三越下面的超市看到詩詩最愛的JALAPENO綠辣椒,
在T.G.I.Friday's或者Chilis這類賣美墨料理的餐廳,常看到這辣椒的出現,
之前PIZZA HUT也有道點心是用維也納香腸中間夾這辣椒超好吃的!!
雖然這罐青辣椒有點大罐,但詩詩還是買了一罐回家!!!
這陣子,可以做墨西哥料理啦!!!
今天首先上場的是Chili Cheese Nachos,
用的是白玉米片,像DORITOS那種,
不過台灣的多力多滋好像都有調味過,不大適合做這道點心,
建議去COSTCO買白玉米片,沒有調味的較適合!!
這道點心做起來會有點鹹,所以適合搭配啤酒或可樂喔!!
世界杯快開打了,到時候就可以做這道料理和朋友邊看足球邊享用!!
食材 | 牛絞肉 蕃茄醬汁 墨西哥香料 洋蔥 PICKLED JALAPENO(醃墨西哥辣椒) |
副材料 | 玉米片(像doritos) Monterey Jack Cheese |
製作 | 1. 先將洋蔥及JALAPENO切成丁,在鍋裡放少許油之後,將洋蔥炒香之後, 再將牛絞肉炒到變白 2. 將蕃茄醬汁倒入,及加入JALAPENO碎丁,及墨西哥香料粉 3. 將肉醬煮到醬汁有點收乾濃稠狀,加入少許鹽調味即可 4. 在盤子上擺上玉米片, 在上面刨一些起司絲,放入烤箱烤至起司融化 5. 烤好的起司玉米片,上面淋上墨西哥辣牛肉醬及切片的JAPALENO即可 |
備註 | 1. PICKLED JALAPENO在新光三越超市一罐賣130 2. 白玉米片在COSTCO有賣 3. 墨西哥香料在頂好 家樂福都有賣 4. 辣度的請試自己的口味調整,JALAPENO加越多就越辣!! 5. MONTEREY JACK CHEESE可用MOZZARRELA代替 6. 起司不需烤到變金黃色,只要融化就可以了 7. 蕃茄醬汁(TOMATO SAUCE) 可用罐頭 或者自己熬煮 請見=>(Grandma Louise's Tomato Sauce) 8. 速成的方法就是直接買現成的SALSA醬加牛絞肉下去煮 |
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