好久沒有玩烘焙了,都在忙網拍的事,
連幫自己買的月餅押模,也放到中秋都過去了,
依然被冷落在一旁!!
這幾天似乎烘焙魂有再回來些,
突然好想吃蛋糕和布丁!!
不過想到要把一堆"傢伙"再拿出來,就有點懶!!
於是想到了那個月餅押模似乎應該要讓它登場了!!
想了一整晚可以用這個押模做的點心,
中秋也才過一個多月!! no more moon cakes!
之前有客戶用這月餅押模做了鳳梨酥,
但是鳳梨酥要準備的料有點多,
於是想到前陣子經過新東陽,
發現之前很喜歡的綠豆糕竟然漲價,有點不爽買,
那乾脆自己做吧!!!

沒想到做出來的成果很不錯耶!!
低糖及少油脂做出來的綠豆糕吃起來不膩口,
而且軟綿綿的,入口即化!!
放在冰箱冰一會,吃起來更好吃喔!!
搭配茶,超讚的!!!



食材 綠豆仁200g 糖粉70g 麻油20g
內餡 紅豆 糖 鹽
製作 1. 先將綠豆仁泡水兩小時
2. 炒紅豆餡(也可以買現成),將煮好的紅豆撈起,放入鍋中,加入適量的糖,
    甜度依自己口味調整,一開始用大火翻炒,炒到鍋裡水份變少之後,改成小火,
    炒到紅豆成團就可熄火,放冷備用
3. 將泡好水的綠豆仁放在鍋裡,放到電鍋,用1~1.5杯的水放在外鍋,蒸熟綠豆仁
4. 將蒸熟的綠豆仁放入食物調理機,打成細粉!!
5. 把打好的綠豆仁粉拌入糖粉及麻油,試一下甜度及麻油香氣,如果不夠再調整
6. 取25g的綠豆仁粉用手掌緊壓成糰,包入5g的紅豆餡,放入月餅押模裡壓出即可
7. 將綠豆糕放入冰箱冰一會,即可食用
備註 1. 紅豆免浸泡快速煮法: 將紅豆先用水煮去掉澀味,然後放入壓力鍋裡加水煮,
    大火煮到,聽到"擦擦"聲時,轉小火,煮20分鐘後熄火,
    等壓力棒下沉再打開鍋蓋
2. 綠豆仁在雜糧行就可以找到
3. 如果沒有食物調理機,可以拿出篩網,趁熱將綠豆仁用刮刀or飯匙壓過篩,
    變成細末狀
4. 其實詩詩完全沒有用秤來量綠豆仁,糖粉及麻油的比例,憑自己的感覺加入
    糖粉及麻油,慢慢調整到自己要的甜度及香氣
5. 未食用完的綠豆糕一定要放在冰箱裡保存,不可放在室溫保存,容易壞掉 

 

 

 

 

 

 

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terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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發表留言
  • 小珠
  • dear 詩詩 您好 晚安
    請問這款模還有貨嗎 謝謝您
  • 你好 有的 有現貨喔 歡迎來信訂購 謝謝

    terisawu 於 2013/09/07 07:02 回覆