上星期香港朋友來台灣玩
帶他們吃遍了北台灣美食之外
也向他們請教了一些香港美食

這道湯品是詢問友人
香港人常吃的火鍋湯頭
友人提到"芫荽皮蛋湯頭" 讓詩詩非常有興趣
詩詩從不知道皮蛋可以拿來煮湯
趁今天冷冷的天氣 就來煮這道"芫荽皮蛋魚片湯"


這次用的魚片是在大賣場的冷凍魚片
原本想買台灣鯛魚片
但印像中 涮涮鍋提供的鯛魚片腥味頗重
所以就買了另一款魚片"多利魚"
(若你常上菜市場者 可以使用新鮮魚 如草魚 但因為詩詩少上菜市場
所以只好使用冷凍魚)

多利魚(Dory Fish)讓詩詩想到電影"Finding Nemo"裡那隻神經質的多莉!
不過電影裡的那隻Dory 是regal tang 可不是dory fish喔!
多利魚俗名是魴(舫)魚 深海魚 是被公認為最有佳的food fish(食用魚)
這次買的多利魚片一包約250g 價格110元
煮起來的魚湯 一點腥味都沒有 且肉質超軟嫩的!!!!
詩詩以後應該會多買這款魚排 烹調超方便 沒魚刺 軟嫩好食用

這款湯品煮起來很清香又低脂
適合減肥者來食用
感冒的人也很適合喝喔!!!

 

食材 皮蛋 芫荽(香菜) 多利魚 薑片 蒜頭
調味料 陳年紹興酒 白胡椒 海鹽 香油 雞粉
製作

1. 將魚肉切片 用紹興酒 白胡椒 稍微醃一下
2. 起油鍋(用一湯匙油就好!!)  爆香薑片及蒜頭 倒入水 煮滾
3. 放入芫荽(整株) 皮蛋(切片) 煮至湯汁有點濃白 放入魚片
4. 等魚片變白後 加入雞粉 海鹽 少許紹興酒及滴入香油即可

備註

1. 想吃更清淡或減肥者 可以不用爆香過程 直接加入薑片跟蒜頭
2. 魚肉可以用各種新鮮魚代替
3. 芫荽皮蛋湯底 可以拿來煮火鍋



 

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愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

terisawu 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 悄悄話
  • b5490285
  • 好好吃的感覺~~~
    阿柳超愛吃皮蛋的!
    原本以為皮蛋只能涼拌豆腐
    或是沾醬油膏一起吃
    (很少吃皮蛋瘦肉粥的ˊˋ但是也很愛)
    沒想過可以煮成魚湯0.0
    也可以變成火鍋湯底~~~
    好特別!
  • 綠茶
  • Good mind, good find.
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