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詩詩之前曾介紹過新莊化成路有家好吃的越南小吃店
老闆娘是來自越南的新住民
她做的法國麵包三明治超好吃的!!!
不過小吃店離詩詩家有點小距離
所以好一陣子沒去那家小吃店品嘗道地的越南美食
這幾天突然懷念起她店裡的炸春捲
外皮酥酥地 裡面有濃濃芋頭香的內餡
於是詩詩只好自己動手做這道"越南炸春捲"
用越南米紙炸的外皮更加酥脆
比我們平時吃用春捲皮炸的口感不一樣
詩詩覺得越南米紙炸成的春捲更好吃
冷掉還是一樣很酥脆說
而且炸過的越南米紙香氣可以蓋過原本米紙的一種怪味
詩詩不是很愛那股味道 吃多了會怕
之前越南生春捲就只做過一次 就沒再做過
現在發現米紙的另一用處 就可以把剩下的米紙解決掉囉!!
還有這次炸春捲的沾醬是詩詩自己做的
很好吃說 詩詩下次再來教大家怎麼做
很簡單!!!
| 食材 | 越南米紙 豬絞肉 芋頭 蔥 洋蔥 米酒 糖 鹽 白胡椒 |
| 製作 |
1. 先將芋頭刨成絲 蔥及洋蔥切末備用 |
| 備註 | 1. 米紙直接泡水比較容易破 所以用刷子沾水刷正反兩面 米紙包起來比較不會破 2. 春捲大小記得不要包太粗或太長 這樣才可以讓春捲外皮的厚度足夠保護內餡 在炸的時候不會爆出外皮 3. 記得一開始的油溫不要太高 否則米皮會因高溫爆破 一定要中小火 低溫油炸 等外皮不再膨脹 有點酥脆時 再開大火 此步驟一定要注意 否則炸出來的 春捲皮會破破的!! 4. 請注意米紙的外皮是米做的 所以不會變成金黃色 只要炸到外皮是非常酥脆狀態 就可以撈起 5. 沾醬在各大超市或賣場可以買到越南春捲醬(水) |
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