★ [食譜] 自製百香果果醬－愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

有時候覺得自己有親戚住在鄉下是件很幸福的事，
因為都可以品嘗到他們辛苦栽種的蔬果，
還有手作的一些醃漬品‧

前幾天媽媽的兄弟姐妹北上來參加遠房親戚的喪禮，
所以順道來家裡吃飯，
他們帶了一堆名產來送我們，
與其是帶些餅乾禮盒，我更愛的是他們帶來的是他們自己栽種的東西，
這次舅舅和阿姨帶了一箱薑母，百香果，自己醃的生薑(超好吃的!!! 裡面還有鳳梨)
另外還帶了埔里米粉及紹興酒 (阿姨家在開商店，買紹興酒可以便宜一點點!!)
這些都不是貴重的東西，
但我們可以感受到他們的誠意，畢竟從南投帶這些東西上來還頗重的!!
雖然我們跟親戚不常見面，但我們每次過年都會做些特別的菜宅配給他們，
而他們若有什麼水果採收，也都會寄上來給我們，
利用"食物的交流"，來傳遞彼此的感情!!

這個百香果果醬就是利用舅舅送我們的百香果來做的，
前陣子我愛上了橘子工坊的鮮百香果QQ綠茶，
但因為家裡附近沒這家飲料店，所以到現在也才喝過兩次囧rz
這次做了這個百香果果醬，隨時要喝百香果綠茶都可以自己做!!
冷冷的天氣喝杯熱呼呼的水果茶~好幸福喔!!

食材	百香果4碗糖2.5碗寒天粉1茶匙
製作	1. 先將百香果剖開，取出籽及果汁 2. 拿出湯鍋將百香果汁及糖倒入，開中小火，邊加熱邊攪拌 3. 拿出罐子用熱水燙過後，擦拭後用吹風機吹乾，裡面不要有水 4. 將百香果醬煮到滾之後，邊緣可以看到醬汁變濃稠後，用一點點水拌勻寒天粉，倒入百香果醬汁裡，攪勻並再次煮沸，即可熄火 5. 趁熱把百香果醬汁倒入罐子後密封倒放，放涼後，再放入冰箱裡保存
備註	1. 因為百香果本身果膠不多，所以煮久也不會像草莓一樣會變很濃稠，所以添加一些寒天粉讓它可以凝結 2. 如果你想要拿來抹麵包的話，最好將籽給過濾掉(用篩網)，不然會影響口感，但若你不介意的話，就可以不用過濾! 3. 這次個果茶是用Whittard的蘋果芒果茶包加一匙百香果醬泡的，喝到底部還有百香果的籽籽!! 好好喝喔!! 4. 百香果醬也可以拿來入菜，拿來煮雞肉或者魚肉，或豬柳都很好吃喔!!! 5. 碗的大小就是一般吃飯的碗，不要用大碗公來量，不然你的寒天粉就要加量