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前幾天做的蕃茄醬汁 還未使用完
為了怕醬汁保存期限太短
所以詩詩又做了這道義大利肉醬麵
詩詩好久前有在部落格分享過這道食譜
不過看一下當時所拍的照片 真是慘不忍賭 XDD
現在廚藝及拍照技術又精進一點 所以再分享一次
做法與之前也有稍微不同!
義大利肉醬麵完整名稱叫波隆那肉醬麵(Pasta/Spaghetti with Bolognese sauce)
詩詩這次選用的義大利麵款是有點扁平狀的Linguine
有人喜歡細長的Spaghetti 有人喜歡正統波隆那肉醬麵搭配的Tagliatelle
反正義大利麵種類隨你喜好挑選
還有詩詩不喜歡吃外面有些餐廳賣的義大利肉醬麵水水的
詩詩認為濃濃的肉醬跟義大利麵單純混合才是最好吃的肉醬麵
不過吃這種東西 都隨個人喜好及口味選擇囉
| 食材 | 牛絞肉 培根 洋蔥 蒜頭 橄欖油 帕梅善起司 黑胡椒 海鹽 新鮮巴西利 |
| 醬料 |
蕃茄膏(tomato paste) 紅酒 |
| 製作 | 1. 先用大鍋水 加一把海鹽丟到鍋裡 把義大利麵丟到鍋裡 開大火煮至麵稍微 還有些硬時熄火撈起 利用餘熱把義大利麵熟化到剛好硬度 2. 煮義大利麵的同時 就可以製作肉醬 先將洋蔥跟培根切成末 蒜頭拍碎備用 3. 起油鍋 放入橄欖油 加入培根 等培根都逼出油後 放入洋蔥跟蒜頭拌炒一下 之後放入牛絞肉炒至肉都鬆散後 倒入紅酒繼續拌炒 4. 等酒精稍微揮發後 加入蕃茄膏和蕃茄醬汁熬煮至湯汁濃稠後 加入少許的海鹽及黑胡椒調味 (詩詩習慣會在醬汁裡先拌入一些帕梅善起司) 5. 食用方式可以直接義大利麵上淋上肉醬 或者在平底鍋拌炒一下 灑上帕梅善起司及黑胡椒及巴西利即可 |
| 備註 | 1. 因為使用自製的蕃茄醬汁已經加了許多香料! 因此在烹煮這道義大利麵時 都沒有加額外的香料進去! 若你使用的蕃茄醬汁是原味的 建議可再加入一些 香料 如百里香 羅勒 奧勒崗等香料 2. 若肉醬一次做太多 可用小塑膠袋分裝 放至冷凍保存 或拿來做pizza都可以 |
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