★ [食譜] 檸檬酪糕 Lemon Bars－愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

拖了快一個月終於把想做的點心"Lemon Bars" 給做好，
ptt的版主還說詩詩是有行動力的人!!
若是有行動力的人，詩詩現在就不會落到這種地步~
應該會是個更有出息的人或者早就嫁作人婦了!!! 唉~

這個Lemon Bar的底是用有點像做塔皮或shortbread的作法來做，
之前做的shortbread還剩下一包沒人吃，原本打算直接拿來做成底好了，
但想到那次是用安佳奶油做的，奶腥味很重!! 詩詩跟家人都不愛!
若是再拿來做底的話，這道甜點大概又要被浪費掉了!
不過家裡只剩下一堆安佳奶油跟一點點的bertolli橄欖奶油
看來還是只能用安佳奶油來做了! 不過要怎麼壓掉安佳的奶腥味呢?!
上次用了香草精還是壓不過，這對不喜歡吃奶味太重的詩詩而言，
一點點的奶腥味可是逃不出詩詩的鼻子!!
想了想~想到上次試吃可朵蛋糕時，發現它利用了很多杏仁粉來增加香氣風味，
那自己也拿來這麼做好了!!! 猜想應該可以大大壓蓋住安佳的奶腥味!!!
於是再把詩詩那台迷你小粉紅料理機拿出來，因為沒有杏仁粉，只有生的杏仁果
放幾顆下去打，咻咻地杏仁粉就完成啦!! 不過詩詩是用"有皮"的杏仁果，
所以打出來的杏仁粉有咖啡色的粉狀混在其中，不過不影響風味，
反正是當底，也不影響外觀!!!! (詩詩越來越愛這台小粉紅了!!!超方便的機器)

做出來的成果當然是很不錯啦!!! 杏仁果的香氣果然大大地抑制住安佳的奶腥味，
塔皮酥酥香香的!!!

塔皮	1-1/4杯中筋麵粉杏仁粉1/4杯奶油1/2杯(約70g) 糖粉1/4杯鹽1/2茶匙香草精1茶匙防潮糖粉適量
餡料	http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26204029 (檸檬酪 lemon curd)
製作	1. 先將奶油切小丁放室溫軟化 2. 將麵粉及杏仁粉糖粉鹽香草精倒入盆中，用叉子稍微均勻攪散 3. 將軟化的奶油放入盆裡，與所有的粉狀物用手均勻混合，不需揉成麵糰狀，只要讓所有的麵粉都有吃到奶油就可以 4. 拿出烤盤。若你不想要取出來的話，就直接盤底抹油，若你想取出的話，就鋪張紙盒狀的防沾烘焙紙在烤盤上 5. 將剛才混合好的塔皮料倒入烤盤中，用手將粉類壓平在烤盤裡，粉類必須是緊實不可以是鬆散狀!! 6. 烤箱預熱到170度，烤10~15分鐘(依自己烤箱特性來調整)，烤到塔皮旁邊有點金黃色即可取出 7. 將前一晚做好的檸檬酪餡料直接抹在烤好的塔皮上，詩詩只用一半的檸檬酪份量，你可以將所有餡料都抹上，厚度依你自己喜好調整! 反正這些餡料是熟的! 不用怕烤不熟!! 8. 將檸檬酪抹平之後，再送進烤箱170度續烤15分鐘(依自己烤箱特性調整) 9. 烤完後拿出烤箱，等完成冷卻後，再切! 10. 切好的lemon bars，灑上防潮糖粉就可食用!
備註	1. 餡料裡的檸檬酪可以完全用生料來做，不過需再加上2湯匙的麵粉，全部攪拌後倒入第一次烤好的塔皮裡，再去將液狀餡料烤成固體狀，烤的時間要更長 (40分鐘左右，請視烤的情形及烤箱特型來調整) 2. 沒有杏仁粉就直接把份量轉成麵粉，變成1-1/2杯麵粉 3. 詩詩覺得檸檬酪有點甜，所以做的lemon bar比較"扁"，若你不怕太甜，可以把檸檬酪份量增加，這樣做出來的lemon bar厚度較厚~會更漂亮 4. 要等完全冷卻再切喔!! 不然就會跟詩詩一樣切的有點"哩哩啦啦"的! 5. 放入冰箱冰一會，冰冰地吃更好吃喔!!! 6. 這甜點切成條狀就叫lemon bars，切成方塊狀就叫lemon squares.. 若你想切成三角形也可以，就叫lemon triangle. XDDD