close

你拍攝的 1。
詩詩好久沒有介紹料理了
詩詩對不起大家 因為這陣子沉迷於CaraQ
導致沒有很專心的經營部落格
不過詩詩仍是會努力抽空來更新部落格小玩意
至於其他單元 可能要等詩詩對CaraQ退燒後 才會變得正常些

上星期去了COSTCO一趟 買了一盒的豬肋排
於是就來嘗試做這道江蘇名菜"無錫排骨"
做法很簡單 只是要花時間燉煮
在講求節能省碳的現在 是有點小浪費瓦斯費
不過偶爾吃一次 還不錯喔!!

長時間燉煮的排骨肉 變得很軟嫩
沾裹著酸甜鹹的醬汁 非常下飯!

食材 豬肋排(選肉厚一點的) 薑 蔥 蒜 八角 冰糖
醬料 醬油 紹興酒 鎮江醋
製作

1. 先將豬肋排切開後 用水和薑片 及少許酒燙至肉表面變白 雜質浮出後 沖水
2. 起油鍋 將排骨表面煎至金黃後 用剩餘的油爆香薑 蔥 蒜
3. 將排骨再次倒入鍋中 沿鍋邊嗆入三大湯匙的醬油 1.5大湯匙的紹興酒 1大湯匙的鎮江醋後 再倒入水淹至肉的表面 放入3湯匙冰糖 一粒八角 水滾後 開小火燉煮40~50分鐘
4. 等肉燉煮軟嫩後 開中大火收乾醬汁 滴入少許香油  

備註

1. 豬肋排在costco買 三大排約350元上下
2. 鎮江醋在頂好超市就有賣 不建議使用黑醋 香味有差
3. 紹興酒可以使用其他黃酒 如紅露酒 黃酒 或老酒
4. 請注意火侯 否則很容易焦掉
5. 醬汁用火侯控制來收乾 不需使用太白粉來勾芡

 



arrow
arrow
    全站熱搜

    terisawu 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

    E-mail轉寄