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詩詩好久沒上菜了，因為夏天太熱的關係，幾乎沒心情做什麼料理，
雖然天氣變涼了好一陣子，但懶病發作，也不想做啥特別的菜，
所以食譜停了好一會兒!!!! 現在冬天了，詩詩應該會努力做些料理了!!
這道料理猛一看好像宮保雞丁，其實是有點類似的菜，
不過這裡的辣椒可是可以吃的喔!!! 吃起來香香脆脆的，
一般宮保雞丁裡的乾辣椒是不吃的，除非你有嗜辣的習慣!!
這辣椒用的是對岸超夯的零嘴"黃飛紅香脆椒"，
整包零嘴裡辣椒是主角，花生只是個臨演!! XDD
紅通通的辣椒，看起來好像很辣，其實這只是一般小辣，
大多數人都可以接受的辣度，吃起來非常香脆，
很適合拿來配酒，不過詩詩不喜歡喝酒，
所以就拿它來做這料理!!!
不是詩詩愛自誇!!! 這道菜可是不輸餐廳賣的!!
朋友都說詩詩不去開餐廳真的很可惜說!!! 
題外話，這次照片是用單眼加外閃在室內拍攝，
覺得即使加了外閃，光線雖然變充足了，
但食物的成色還是沒有"日光"拍攝下看起來可口，
看來以後還是要趕在太陽下山前拍照才行!!!!
| 食材 | 雞胸肉2碗 黃飛紅香脆椒一碗 青蔥半碗 蒜頭兩瓣 |
| 醬料 | 醃料: 醬油3湯匙 紹興酒2湯匙 糖1茶匙 薑末1茶匙 太白粉2湯匙 調味: 紹興酒少許 |
| 製作 | 1. 將雞胸肉切成塊狀，與醃料一起混合，放置一小時以上 2. 將醃好的雞肉與2湯匙太白粉混合，太白粉不需要太多，均勻裹在雞肉上就好 3. 拿出鐵鍋，開大火，等鍋子熱後放入油，不需等油熱，就將雞肉放入，等雞肉 底部稍微變白後，再翻動雞肉，炸至雞肉變金黃且熟，撈起瀝油 4. 將蔥切成細末，蔥白及蔥綠分開，蒜切細末 5. 將鍋裡的油倒出，留下1湯匙的油就好，等鍋熱後，放入蔥白及蒜末炒香 6. 放入炸好的雞肉，略微拌炒後，沿鍋邊嗆入少許紹興酒，再丟入黃飛紅香脆椒 拌炒一下，灑入剩下的蔥綠，即可起鍋 |
| 備註 | 1. 黃飛紅香脆椒可請在大陸的親友帶回或者台灣網拍有在賣，但價格較高 2. 記得雞肉過油時，一定要熱鍋冷油，否則你的雞肉會沾黏的很嚴重 3. 酒的部份可以換成米酒，但詩詩比較愛紹興酒的香氣!! |
這就是黃飛紅香脆椒......
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