今年的除夕晚餐早在前幾星期,老爸就預告說要去外面餐廳吃,
我聽了鬆口氣,因為自己網拍生意在過年前忙得不可開交,
可沒有太多的時間來準備年夜飯,聽到老爸這個貼心建議,真是太開心啦!!

沒想到.....上星期一老爸卻又改變念頭,說年夜飯要在家裡吃,
叫我趕快想一下要煮什麼菜,要去好市多幫我買食材!
有如晴天霹靂的消息,害我不顧快廢掉的雙手(awww..我得了腕隧道症候群),
趕忙在星期五傍晚出完所有的貨之後,
跟爸媽前往擠死人的好市多採買食材!!!!

除夕當天跟老媽討論一下菜色,
發現老媽要煮的菜其實都可以ban掉! XD
因為老媽要煮的菜,我們不知吃了十幾~二十幾年!
從外婆傳到老媽手上..每年的除夕夜都會在餐桌上看到,
但老媽說這是拜拜要用的菜,不煮不行,
只好請老媽不要煮太多!!! 儘量可以兩三餐可以解決的份量就好!
我可不想要除夕吃到初五....

今年的除夕晚餐,以快速完成,而份量以一餐即可解決來規劃!!
我下午三點多開始先煮部份較費時的料理,大概六點多就開飯了!

老媽的菜色我都沒有拍照~老媽煮了長年菜,滷蘿蔔豬肉,滷竹筍,白斬雞,孔雀烏魚捲

 

白斬雞 (哈哈~照片是用2010年的!XDD 這雞我要再次稱讚!!弟弟女友的阿嬤養的!
           肉吃起來嫩又不肥!! 我討厭滿身雞脂肪的雞!!! 大家之後過年要買雞吃
           可以先問詩詩是否有多餘的雞可以買!
           因為弟女友阿嬤每年都只有養三十多隻,數量不多)

孔雀烏魚子捲 (照片一樣用2010年拍的!!XDD 做法請見=>
                    http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25796541 )

至於長年菜,滷蘿蔔豬肉,以及滷竹筍沒有照片......因為就長那樣!!XDD不用特別拍!

下面的菜由我料理!! 我還拿出私藏的英國品牌餐具來使用!!
因為盤子上就有一些漂亮的圖案,可省去擺盤裝飾!!

 

高昇排骨- 很簡單的料理,就是用酒,糖,醋,水,醬油下去燉煮到肉軟,湯汁變濃稠就可以啦!

 

四喜拼盤- 用日本山藥(一定要用日本的,台灣的不宜生吃)切片,綠蘆筍,
               娃娃菜(BABY版的白菜),以及鮮蝦做成的拼盤,醬汁用哇沙比,
               日式鰹魚醬油,果糖調成!

 

洋蔥牛排捲- 在好市多買的牛排燒肉片,用平底鍋放入奶油後,煎至八九分熟,
                   中間包入洋蔥(需先泡水去掉辛辣),然後淋上用日式醬油,日本柚子醋,
                   芥末籽,芝麻醬,果糖調出的醬料

 

鮮蒸明蝦粉條 - 粉條先用水煮軟備用,明蝦先斷筋以防捲曲,之後在背後用剪刀剪開蝦殼,
                       再用刀子剖開蝦肉不切斷,在盤子上鋪滿粉條,明蝦擺上方,
                       在蝦背剖開處,鋪上少許蒜頭加辣椒末,大火蒸五分鐘左右,
                       蝦殼變紅即可,將湯汁倒出與醬油調勻成醬汁,起油鍋爆香蔥薑辣椒絲,
                       淋在蒸好的蝦上面,再倒入醬汁

 

生魚片拼盤 - 各大菜市場均有賣,不是我料理的 XDD

 

四季肥腸 - 大腸的部份,我請老媽在滷白蘿蔔時,順便一起下去滷,滷完後
                將大腸切成長條狀,如果覺得肥油太多,可以先刮除,
                將四季豆先用大火炸至乾癟狀,然後切好的大腸沾裹薄薄一層太白粉,
                炸到金黃酥脆起鍋,用少許的油炒香蒜末及辣椒末,倒入四季豆跟肥腸,
                用少許酒嗆香後,灑入胡椒粉及鹽調味即可

 

魷魚螺肉蒜湯 - 跟老媽一起完成的湯品! 將乾魷魚泡水後切成條狀,
                     起油鍋爆香蒜白後,加入魷魚炒香,將小排骨,螺肉罐頭(連湯汁)
                     放入鍋中,加水煮滾,滾之後加入少許酒,鹽及胡椒粉調味,
                     灑些蒜綠下去增加顏色及香氣

 

最後我煮的菜都吃光光啦!!!! 因為我煮的份量抓的剛剛好~!
滿桌的年夜菜從除夕吃到初五的惡夢不再發生!!

 

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愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

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  • Jaslene賈絲鈴
  • 好豐盛的年菜哦!
    真羨慕妳!
    謝謝妳的分享哦!