這道算是清冰箱料理,
因為上次買的燻鮭魚沒有吃完,
被我放在冰箱,解凍後單吃,冰箱味很重,
於是就拿來做成燉飯!
其實燉飯是很簡單的料理,
只是要花很多時間,站在爐火上烹煮,
我想非必要,夏天是不會再煮這道料理了
因為真的好熱呀~~~~~~~~~~~~

用燻鮭魚燉煮出來的燉飯,
多了股醃燻的鹹香味,比用一般新鮮鮭魚煮來的燉飯,味道更足,更有層次!!
而且加上了現刨的帕梅善起司和迷迭香海鹽!!
這道燉飯不輸外面餐廳賣的喔!!

 

主食材  燻鮭魚 洋蔥 生米 松子


 奶油 橄欖油 蒜頭 白酒 高湯 帕梅善起司 黑胡椒 迷迭香海鹽,羅勒
製作 1. 先將蒜頭及洋蔥切成末,拿出平底鍋,放入奶油以及橄欖油,炒香蒜末後,將洋  蔥末放入,炒到香氣出來後,嗆入一些白酒
2. 再將白米以及少許高湯放入,將火開成中小火,當湯汁快乾後,繼續加入高湯,反覆這個動作
3. 煮到米粒外層是熟的,中間還有米芯後,加入燻鮭魚(撕成塊狀),刨入帕梅善起司,繼續煮到湯汁有點收且黏稠,嚐一下米粒口感是不是你喜歡的硬度,即可關火
4. 灑上迷迭香海鹽以及黑胡椒調味,以及羅勒葉末,烤過的松子即可
備註 1. 現刨的帕梅善起司比一般拿來灑披薩的那種起司粉香氣更讚喔!! 可以去大型超市買切塊狀的帕梅善起司來試試
2. 如果沒有迷迭香海鹽(這個是友人在峇里島購買),可以用乾燥的迷迭香以及海鹽取代
3. 松子可以用其他堅果代替,吃起來的燉飯更有口感!!
4. 燉飯的米粒硬度依個人喜好調整,雖然大家說一定要留有未熟的米芯才是正統的燉飯,但若你真的不喜歡這口感,也不用勉強自己去接受! 所以邊煮邊試出自己要的口感就好!! 但千萬不要煮到像稀飯那樣軟度喔!!

 

 

 

 

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