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昨天詩詩做的冰淇淋已經偷偷亮出自製的草莓果醬
之前在costco買的冷凍草莓超大一包的
最快消化掉它 就是拿來做草莓果醬
不過詩詩對自製果醬有個印象不是超甜就超酸
之前在法國被水果攤老闆騙了買了一罐台幣要四百多塊的果醬
結果超酸!!! 根本沒辦法拿來抹土司吃
之後就擺在冰箱一直到它壞掉了
這個草莓果醬是參考網路分享楊桃文化出的食譜
詩詩把它稍微改了一下 把糖給減了一部份外
另外使用的食材都不是"新鮮"的 XD
還有把吉利丁改成寒天粉 (感謝大學同學秀悅從日本帶回的寒天粉)
其實要不要加這類粉(吉利丁/粉 果凍粉 寒天)由你自己決定
因為本來草莓就含有豐富的果膠
但詩詩喜歡有點"jelly"般的草莓醬 所以就加了寒天粉
詩詩沒騙你 做出來的果醬味道 甜度 酸度 濃稠感跟市售的一樣
| 食材 | 冷凍草莓500g 糖350g 檸檬濃縮汁1瓶蓋 寒天粉1茶匙 |
| 製作 | 1. 先處理空罐 連同瓶蓋放入水煮沸後 讓它自然放乾 (詩詩是用吹風機吹乾它 XD) 2. 寒天粉與一湯匙水溶解備用 3. 將草莓及糖放入鍋中稍微拌勻 靜置30分鐘後 開小火 一邊熬煮一邊攪拌 (若你希望草莓完整就不要太大力) 詩詩買的草莓太大顆了 所以有用鏟子把它切小塊點 4. 等糖開始煮沸 繼續用鏟子燒微攪拌 讓果膠釋放出來 等聞到有濃濃的草莓香味 湯汁也變濃稠後 倒入寒天粉水及檸檬濃縮汁 攪拌勻後 再讓它小滾一會兒就熄火 5. 趁熱裝進已經乾的空瓶內後 將瓶身倒放(不過詩詩沒有這麼做 因為瓶子不能倒放 XD) 放涼後 放入冰箱 |
| 備註 | 1. 果醬請儘早食用完畢 (估計詩詩家大概一個禮拜就可食用完了) 2. 所有的食材如草莓跟檸檬可選用新鮮的喔!!! |
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