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這陣子閒閒在家猛翻食譜
每一本食譜都快被詩詩給翻爛了
只好上網亂找食譜來看
很意外地找到楊桃文化的官網
發現它裡面有許多的食譜及影音教學
對於沒有上過烘焙課的詩詩
這些影音教學可是非常受用喔!!
大家可以自己上楊桃文化的官網看看
詩詩今天的點心就是參考楊桃文化裡的"桂圓蛋糕食譜"所製作出來
不過老實說 詩詩是做了兩次才成功
因為第一次按照配方 結果整個甜到爆!!!
桂圓量太多了 放在詩詩的小紙杯裡 幾乎每口都是桂圓 不是很喜歡
所以第二次 詩詩就把糖的量給減少了100g 還有把桂圓量也減了一大半
(媽呀~老師的配方太恐怖地甜 這是給西方老煙槍吃的甜度吧??!!!!)
詩詩改過後的口味比較符合台灣人的甜度
| 食材 | 1. 桂圓150g 養樂多3小罐 葡萄乾50g 2. 黑糖180g 沙拉油150g 蘭姆酒55g 蛋2.5個 3. 中筋麵粉250g 泡打粉及小蘇打粉各3g 4. 核桃少許 |
| 製作 | 1. 先將桂圓乾和葡萄乾用1.5罐的養樂多下去煮 用小火 煮至變軟 湯快收乾 2. 將剩下的1.5罐養樂多與黑糖 沙拉油 蘭姆酒及蛋 用攪拌器 攪到混合 表面的沙拉油已融合在液體裡 3. 將過篩的粉類倒入上面的液體裡 再用攪拌器攪至均勻無顆粒 再拌入桂圓及葡萄乾 4. 裝入小烤杯7分滿 灑上核桃粒 5. 烤箱兩百度 烤15-20分鐘 (視你的烤杯深度及烤箱來調整) 烤至你的蛋糕表面乾且有彈性就好了 |
| 備註 | 1. 此配方參考楊桃文化"桂圓蛋糕"再調整 原本糖要288g 桂圓250g 2. 桂圓是用養樂多下去煮(因為曾在電視看到知名的桂圓蛋糕店是用養樂多下去煮) 而楊桃文化食譜是用水下去煮而已 3. 蘭姆酒是一定要的喔!! 少了蘭姆酒那一味就不是最正港的味道喔! 4. 黑糖的部份 詩詩因為第一次失敗 所以黑糖只剩100g 剩下的80g用一般黃糖來代替 因此成品烤出來沒這麼黑 如果全用黑糖的話 顏色會更黑更漂亮喔! |
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