愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

詩詩自從開始上班後
就很少做些特別的東西來吃了
唉~上班真是很累人的一件事哩

詩詩這次要介紹大家做的美食
是一道很簡單的菜 "醉雞"
帶有酒香味的雞腿肉 還有那個冰冰涼涼的"肉凍"
讓詩詩的老媽吃完後 馬上說要再去買雞腿回來給詩詩多做點喔

1. 雞腿肉 (請老闆去骨 一定要用土雞或放山雞 詩詩這次選用的是放山雞)
紹興酒 鹽 當歸 紅棗 枸杞 花椒粒

2. 先把雞腿洗淨 抹上鹽 然後用棉繩將肉捲成條狀後綁緊 放入電鍋蒸熟

3. 蒸熟後的湯汁 放涼後 將保鮮膜覆蓋在上方 放入冰箱 冷藏一會
拿掉保鮮膜 這時候 雞的脂肪都黏在保鮮膜上 就可以簡單去油了
(這道手續是為了把湯汁的油份去掉 以免太油)

4. 這時候將一些雞湯放入鍋中 倒入紹興酒
(比例自己調 喜歡酒味重一點就放2/3的酒 詩詩不喜歡酒味太重 所以就放1/2而已)
放入當歸 枸杞 紅棗 花椒粒 煮開湯汁 不要煮太久 以免酒都蒸發了

5. 煮好的湯汁 放涼後 將雞腿放入浸泡 置於冷藏室
等三天後 就可以切片來吃了喔! 雞肉很QQ的喔!!