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之前詩詩去上海出差時 吃過這道菜"牛椒鑲肉"
很下飯的一道菜 辣辣鹹鹹又甜甜的
不過在台灣要買到這種辣椒有點困難
詩詩之前找了許多家超市都沒
問老媽在菜市場是否有看過 也說沒有
原本想說應該無法在台灣做這道料理後
就在上上禮拜 在姐姐家這個"鄉下"地方的水果店
發現疑似牛角青椒的東西 還被放在地上
用水桶裝著 上面寫著一斤10元
挑了一些 請老闆秤重 心想應該要十多塊吧
沒想到磅秤上的數字竟顯示"4"
天哪~~~這堆辣椒竟然只要4塊錢
趕快付了5塊錢 取回1塊錢 逃離水果店
以免和老闆冷淡的眼神對到
不過現在後悔 當時應該多買一點
因為後來再去那家水果店 就找不到了!!!!
| 食材 | 牛角青椒 豬肉餡 太白粉 蔥白末 薑末 |
| 醬汁/醃料 | 1. 醃料: 醬油 糖 紹興酒 蔥白末 薑末 2. 醬汁: 蠔油 紹興酒 香油 水 |
| 烹調 | 1. 將豬肉餡用少許的醬油 糖 紹興酒 蔥白末 薑末醃漬一會兒 2. 將牛角青椒蒂頭去掉 在開口處 灑點太白粉後 填入豬肉餡 可先用筷子的頂端那頭塞 比較好塞 最後塞滿後 再用筷子尖處 往裡頭頂 這樣可使肉餡填滿空隙 肉也不會掉出(記得一定要填滿喔!!) 3. 起油鍋 中高溫火 把塞滿肉的牛角椒炸熟(炸至外皮變鮮綠色) 4. 用油鍋剩餘少許的油爆香蔥白末 薑末 倒入蠔油 嗆點紹興酒 再加入水 放進炸好的牛角青椒 燒煮至醬汁變濃稠(快收乾) 滴入少許香油即可 |
| 備註 | 1. 紹興酒可用米酒替代 2. 若買不到牛角青椒可用青椒代替 只是會少了辣味 |
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