前幾天詩詩在家裡的廚櫃發現有個小砂鍋
剛好可以來拿來煮煲仔飯
過年前在南門市場買了雙味臘腸一直沒煮
所以今天就弄個臘味煲仔飯來吃
弟弟稱讚這個肝腸非常好吃 !!!
沒想到第一次在南門市場買菜 就購得"好物"!!
下次還要過去跟家攤販購買!!
| 食材 | 白米 臘腸 肝腸 青菜 |
| 醬汁 | 蠔油(李錦記舊庄) 紹興酒 蒜片 水 油 |
| 烹調 | 1. 將白米洗淨後 米:水=1:1.2比例 放入砂鍋 開大火滾 2. 將臘腸和肝腸切片後 用熱水過一下 去除怪油味 3. 砂鍋裡的米 水滾後轉為小火 等米飯上方出現小洞洞後 將腸類平舖於飯上 蓋上鍋蓋再把火開至成點火 悶15分鐘左右 4. 拿出小湯鍋 放入些許油 爆香蒜片後 倒入蠔油 紹興酒 少許的水 煮滾後備用 5. 飯悶好後 擺上青菜 食用前將醬汁淋在飯上拌勻即可食用 |
| 備註 | 1. 飯悶的過程中 不要一直打開來看 以免影響口感 2. 青菜自己搭配 油菜 芥蘭 花椰菜水煮後再擺上 切忌跟飯一起悶熟 會變色變味 3. 好吃的肝/ 臘腸是南門市場買的 不過忘記是哪個攤位了!! 詩詩印象中有"上海"兩個字 大家可以稍微找一下喔!! |
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