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這道湯是詩詩在英國跟同學毛毛的男友學的
之前詩詩在台灣都沒有喝過這樣的魚湯
可是在毛毛男友家鄉-福建福州某小島的家庭都是這麼做魚湯的
那時在英國冷冷的天氣喝一碗熱熱又酸酸的魚湯 真是一大享受呀!!
這幾天詩詩突然好想喝這道魚湯
剛好家裡有媽媽自己醃漬的酸筍
今天去市場買條新鮮的魚 就來做這道酸筍魚塊湯
| 食材 | 新鮮魚一條 酸筍 太白粉 蝦夷蔥 蔥白 薑片 |
| 調味 | 紹興酒 鎮江醋 香油 海鹽 烹大師 胡椒粉 |
| 製作 | 1. 將魚跺成塊狀 用點酒和鹽及胡椒粉抓一下 然後裹上太白粉 用高溫油炸至金黃色 2. 酸筍片用水煮一下 滾燙後撈起備用 3. 用炒鍋剩餘的一點油 爆香蔥白跟薑片 放入炸好魚塊與酸筍片 放入水 紹興酒及少許鎮江醋(不需太多 只要取香味) 中火熬煮30-40分鐘 煮至湯汁變得有點濃白 加入海鹽及烹大師調味 4. 食用時灑上蝦夷蔥及一點香油 |
| 備註 | 1. 建議使用黃酒類的酒較香 2. 鎮江醋可以在頂好超市買到 顏色較淡 有點甜香味 不過醋不要加太多 因為酸筍已經很酸 3. 蝦夷蔥可用一般蔥或者香菜代替都可以 4. 酸筍哪裡買呢? 詩詩只知道倫敦的中國城有賣 台灣就不知道了! 這酸筍是老媽自己醃的 5. 若你要請客 可以把魚塊改成魚片 比較精緻喔!! (魚骨也一起下去炸和熬湯 盛鍋時再撈起) |
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