愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

1. 鮮肉包: 去菜市場買梅花肉(選瘦一點)或者買塊瘦肉 請他切一小塊肥肉下去絞
將絞肉較肥的那一區 (不要全肥的 還是要有瘦肉)拿部份起來 可起來做鮮蝦肉包
若你只想做一種口味 就不用拿起來 我是喜歡一次做多種口味
將蔥及高麗菜(看你要不要加) 切碎, 倒入醬油,一點糖跟米酒及柴魚精
開始用筷子攪拌, 邊攪拌 邊打入水進去肉裡 (不要一次加太多 慢慢打水進去)
等肉比原本膨脹一點 肉餡開始變黏稠 有筋度就可以開始包 蒸好的包子 很juicy喔

2. 鮮蝦肉包: 將草蝦仁剁成比小丁還小的大小 不要剁成泥喔 蝦仁跟絞肉的比例1:1
若不計血本 可以蝦仁多一點,絞肉拿剛才比較肥一點的那部份,若只包這種口味
在買絞肉時 就選比較肥的梅花肉, 韭菜切成末,將這些韭菜 蝦仁及絞肉混在一起,
放點鹽,柴魚精 白楜椒粉及一點米酒,灑點香油,然後一樣攪拌到餡料變黏綢 就ok


3. 素包(素食者不可吃): 將韭菜,豆干或油豆腐皮切碎,冬粉先用熱水燙熟後,
一樣切碎,拌入油蔥酥(是要乾的那種 不是有看到豬油那種),少許米酒跟香油,
柴魚精, 鹽巴跟白楜椒粉,加入少許太白粉 (或者你可以放入少許絞肉) 增加黏性
攪拌及可 p.s.有些人會先把料炒過 不過不建議 因為會變很油

這三種包子都有互相用的食材 所以我會一次做三種
同樣的餡料也可以拿來包餃子唷!!