愛在櫻花翩翩時★A Journal In My Eyes

好久沒有玩烘焙了，都在忙網拍的事，
連幫自己買的月餅押模，也放到中秋都過去了，
依然被冷落在一旁!!
這幾天似乎烘焙魂有再回來些，
突然好想吃蛋糕和布丁!!
不過想到要把一堆"傢伙"再拿出來，就有點懶!!
於是想到了那個月餅押模似乎應該要讓它登場了!!
想了一整晚可以用這個押模做的點心，
中秋也才過一個多月!! no more moon cakes!
之前有客戶用這月餅押模做了鳳梨酥，
但是鳳梨酥要準備的料有點多，
於是想到前陣子經過新東陽，
發現之前很喜歡的綠豆糕竟然漲價，有點不爽買，
那乾脆自己做吧!!!
沒想到做出來的成果很不錯耶!!
低糖及少油脂做出來的綠豆糕吃起來不膩口，
而且軟綿綿的，入口即化!!
放在冰箱冰一會，吃起來更好吃喔!!
搭配茶，超讚的!!!

 
有時候覺得自己有親戚住在鄉下是件很幸福的事，
因為都可以品嘗到他們辛苦栽種的蔬果，
還有手作的一些醃漬品‧
前幾天媽媽的兄弟姐妹北上來參加遠房親戚的喪禮，
所以順道來家裡吃飯，
他們帶了一堆名產來送我們，
與其是帶些餅乾禮盒，我更愛的是他們帶來的是他們自己栽種的東西，
這次舅舅和阿姨帶了一箱薑母，百香果，自己醃的生薑(超好吃的!!! 裡面還有鳳梨)
另外還帶了埔里米粉及紹興酒 (阿姨家在開商店，買紹興酒可以便宜一點點!!)
這些都不是貴重的東西，
但我們可以感受到他們的誠意，畢竟從南投帶這些東西上來還頗重的!!
雖然我們跟親戚不常見面，但我們每次過年都會做些特別的菜宅配給他們，
而他們若有什麼水果採收，也都會寄上來給我們，
利用"食物的交流"，來傳遞彼此的感情!!

  
今天老爸出去玩，所以趁老爸不在趕快做點心，
不然電費高峰期，他不大喜歡詩詩一直開烤箱，
尤其還只是做三小皿的點心 XDD
這道舒芙蕾souffle是道法式點心，
名稱來自法文的souffler，意思是"puff up"膨起來的意思，
因為只有蛋黃跟蛋白的組成，所以很容易就塌陷下去，
詩詩做的配方完全沒有任何的粉類添加，
網路上有滿多配方是添加少許玉米粉或麵粉，讓它支撐力比較好，
但大多數法國廚師認為添加粉類的舒芙蕾就不是正統的法式做法，
所以為了保持它的"正統"，詩詩這次是用沒有粉類的配方，
烤出來的成果還頗不錯吧!!!

  
這陣子水果盛產，家裡每天都有芒果，香蕉，荔枝可以吃，
不過芒果吃到有點膩了，所以乾脆拿來做冰淇淋!
久違不見的冰淇淋機又被詩詩從儲櫃裡挖出來!
上次用的時候已經沒電，只好買新的電池，真不便宜的電池，
光買電池的錢就可以買兩三桶冰淇淋!
這次詩詩用的冰淇淋配方多加了玉米粉，聽說可以讓冰淇淋更滑順，口感偏義式冰淇淋，
不過不知道是不是玉米粉加的不夠多，所以感覺不出來義式冰淇淋的"軟Q"，
但是口感真的有比之前更滑!!
加玉米粉的冰淇淋讓詩詩想到是台式冰淇淋"把噗"，不過台式加的應該是太白粉，
功用都是防止冰晶的產生，吃起來才不會有碎冰像冰沙，
跟蛋黃在HOMEMADE冰淇淋擔任的"角色"差不多!!
所以不想在冰淇淋裡添加蛋黃的人，可以用玉米粉來"乳化'冰淇淋
下次詩詩要來加量玉米粉的份量，看看是否可做出"gelato"!!

  
五月母親節，這已是我和媽媽經歷過的第三十幾個母親節，
這陣子手頭不是很寬裕的我，早在四月時就在苦惱母親節要送媽媽什麼東西，
太貴的東西又買不起，太便宜的禮物又怕被媽媽嫌棄，
就這樣一直到母親節的前一天，我仍沒有想法，
只到超市買了幾樣菜，準備母親節當天加點菜!!
至於禮物的話，我想任何時候都可以補送!
母親節的當天，我睡到十點就起床，
沒想到盡責的老媽竟然又跑去公司加班!!
唉~實在是有點心虛，老媽出外打拼，女兒在家睡覺!!
良心過意不去，拿起手機，在裡面打了一些字，遲遲不敢傳送出去!
這些字是也許是活到現在或者是二十多年都未曾跟媽媽說的一些話，
我在簡訊打著"媽~你這陣子辛苦了，我愛妳!!!"
終於鼓起勇氣按了傳送鍵............

  
恐怖的夏天似乎已經來臨了，
中午起床看到外面的烈陽，根本不想靠近陽台一步，
於是又躲回房間裡!!
老爸問詩詩要不要吃鳳梨?!
頓時一個念頭閃過腦海!!
何不來打冰沙喝吧!!!!
之前詩詩曾經用過薄荷煮成汁之後，再跟一些莓子類的水果下去打冰沙，
沒想到打完之後，家人都說好像在喝牙膏水XDDD
被大家嫌棄的要死!!! 害詩詩後來根本不敢用薄荷做飲料，
但有次去一家香草植物園，老闆推薦我們喝用薄荷做的冰沙，
原本詩詩一點興趣都沒有，但後來朋友分詩詩喝一口，
才發覺原來用薄荷做的冰沙超好喝的!!
薄荷的淡淡清香味，讓冰沙喝起來更清新更冰涼!!
超好喝的!!! 不過老闆是用罐頭鳳梨還有果糖來打冰沙，
詩詩這次是用新鮮的鳳梨!
最近鳳梨盛產而且味道超甜，根本不需要另外加入糖!!
算是低卡又健康的冰飲!!!!
不要再去買外面的冰飲來喝吧!! 大腸桿菌容易吃下肚!!
自己做才安全又健康!!

  
拖了快一個月終於把想做的點心"Lemon Bars" 給做好，
ptt的版主還說詩詩是有行動力的人!!
若是有行動力的人，詩詩現在就不會落到這種地步~
應該會是個更有出息的人或者早就嫁作人婦了!!! 唉~
這個Lemon Bar的底是用有點像做塔皮或shortbread的作法來做，
之前做的shortbread還剩下一包沒人吃，原本打算直接拿來做成底好了，
但想到那次是用安佳奶油做的，奶腥味很重!! 詩詩跟家人都不愛!
若是再拿來做底的話，這道甜點大概又要被浪費掉了!
不過家裡只剩下一堆安佳奶油跟一點點的bertolli橄欖奶油
看來還是只能用安佳奶油來做了! 不過要怎麼壓掉安佳的奶腥味呢?!
上次用了香草精還是壓不過，這對不喜歡吃奶味太重的詩詩而言，
一點點的奶腥味可是逃不出詩詩的鼻子!!
想了想~想到上次試吃可朵蛋糕時，發現它利用了很多杏仁粉來增加香氣風味，
那自己也拿來這麼做好了!!! 猜想應該可以大大壓蓋住安佳的奶腥味!!!
於是再把詩詩那台迷你小粉紅料理機拿出來，因為沒有杏仁粉，只有生的杏仁果
放幾顆下去打，咻咻地杏仁粉就完成啦!! 不過詩詩是用"有皮"的杏仁果，
所以打出來的杏仁粉有咖啡色的粉狀混在其中，不過不影響風味，
反正是當底，也不影響外觀!!!!  (詩詩越來越愛這台小粉紅了!!!超方便的機器)
做出來的成果當然是很不錯啦!!! 杏仁果的香氣果然大大地抑制住安佳的奶腥味，
塔皮酥酥香香的!!!

  
昨天在ptt的版上看到版友Jen的食譜才想到自己冰箱還有幾顆黃檸檬，
前陣子想做lemon bars，結果買來又沒做!!
眼看黃檸檬日漸萎縮，再不處理它們，
它們又準備被丟棄了!! 詩詩這習慣真的很不好!!
喜歡買一堆食材，卻常買了忘記煮或懶得煮，
因此就浪費了一些食物，唉~這毛病真的要改進呀!!!
打算做lemon bars時已經是下午四點半多，
估計做完太陽也下山了! 到時候要拍照又要考驗詩詩的三腳貓攝影技術，
所以乾脆先把餡料lemon curd做起來好了!
反正到時又懶得做lemon bars的話，
做出來的檸檬酪(lemon curd)酸酸甜甜的，現在夏天吃超合適!!
拿來當抹醬或搭冰淇淋吃都很合適!!
而且做的速度又快，方法也很簡單!!!

  
昨天三更半夜在香港網頁上看到這道料理!!
被那金黃色的蛋黃餡給吸引住
想到冰箱還冷凍了好幾個沒用完的鹹蛋黃，
乾脆就來做這道港式點心，
家裡原本的卡式達粉(免煮式)已經快用完了，
所以就去買了一包要煮式的卡式達粉(kraft 出品的bird's custard powder)
這個卡式達粉因為有加了色素，所以做出來的顏色會很金黃，
若你很懶的人就去烘焙食材行買免煮式的卡式達粉，
若跟詩詩一樣有點懶意不大懶的就買這種需煮式的，
若你是一個勤快的人就自己從頭到尾製作卡式達醬吧!!
不過估計港式飲茶店都是用詩詩的方法，
因為卡式達出來的成色比較漂亮，可口的樣子!
(若你不想吃人工色素，就自己做卡式達醬吧!!)
這個蛋黃醬就是港式點心常出現的"奶黃/皇醬"，
奶皇包或者冰皮奶皇月餅都是用這個醬當餡料，
所以學了這醬料你之後也可以拿來做其他的港式點心!
這次做的蛋黃千層糕，詩詩把皮給桿的太薄了!
因為把麵皮膨脹度預估太高了! 加上做的面積比較大
所以建議大家不需要把麵皮桿的跟詩詩一樣薄喔!!
有點厚度的話，吃起來會更鬆軟

 
上星期六到台北某婦產科探望剛生北鼻的前同事Stacey
幾個要好的同事們也都一起在那裡見了面
距離上次見面 竟然是六年前 我要去英國時 大家出來幫我餞行!!!
認識她們是在我大學畢後的第一份工作
最先認識的是漂亮的小美
她晚來我一個星期 那時因為我表現地還不錯
主管就叫我去教小美認識產品
也因此我們就變了好朋友!!
後來剛生產完沒多久回來上班的JoJoLin
可能剛生完 脾氣不大好
那時她當了我一兩天的師父
就被她那大大的"牛眼"給嚇走了半條魂
不過後來才發現 他是一個面惡心善的大嬸 啊~是大姐啦!
身高172的高挑美女Stacey是在第一次員工旅遊時才開始熟的!
那時公司的國外業務部門就我們幾個比較年輕
所以自然而然地選擇一起同房!!
之後我們就常下班後 一起出去玩!!!
在那家公司待了一年半! 工作壓力非常地大
我時常被現場的婆婆媽媽欺負
或被機車的主管"釘"
那時剛畢業的我 仗著自己還年輕 自以為是嬌嬌女
所以偶爾會委屈地在公司裡落淚
幸好有這群姐姐們安慰 鼓勵我!!
最記得一次部門大變動 我明顯地被主管惡整"降職"
從對客戶的職務 被調到面對工廠 我最弱的地方
得知後 我眼眶泛紅地跟公司請假 馬上離開了公司
回到家 公司的同事馬上打了電話給我 安慰我
隔天還是無奈地回到公司
卻發現桌上多了當時我最愛的MOMO熊的手機吊飾跟筆
原來同事們知道我很難過 所以買了那些東西送我 希望我可以高興點
被降職後 我努力撐了半年 還是選擇離開那裡
記得離開那天 我收拾著東西 其實當時我已經快哭出來了
但不想讓機車的主管看到!!!
踏出公司大門 搭上計程車 我的眼淚就開始掉不停
好捨不得這群姐妹們!!! 她們總在工作失意時給我最大的溫暖!
後來做了第二份 第三份 到第四份工作
說實在地 我再也遇不到像他們這樣的同事
大部份的同事為了業績 為了討老闆歡心而惡鬥
我也因為受不了這樣的惡劣環境 而逃離了職場兩年多
人生有多少機會 可以遇到像這樣的好友和同事呢?!
懶散的我似乎冷落了她們許久!!! 我應該要把失連已久的友情給找回來!!
啊~我不是要介紹食譜 怎麼講到我的職業甘苦談啦?!!
哈~廢話不多說~~
這次的草莓提拉米蘇因為有剛生產完的媽媽要吃
詩詩就沒有再添加蛋白
怕生蛋白裡有細菌對剛生產完的人不好
於是就把鮮奶油的份量給加多
因為前陣子是草莓產季
詩詩就做了兩罐草莓醬起來
不過家裡的人有點吃膩了 詩詩怕過期
乾脆就直接來做草莓口味的提拉米蘇
從裡到外都是草莓口味 草莓的馬滋卡朋 草莓的戚風 草莓的果醬!!
本來上面還要灑滿草莓巧克力
但怕太甜 所以只加了一小個心型草莓巧克力點綴一下
一整個pink~~
拿到月子中心分享給同事們 大家都說好吃喔 ^O^ 開心~~~