詩詩前陣子做的黑森林蛋糕
把原本的圓盤式蛋糕做成了長條蛋糕捲
配方是從水蜜桃鮮奶油瑞士捲稍微變化一下
加了一些可可粉 就變成巧克力蛋糕口味
順便加上之前沒有吃完的卡式達布丁
還有買了許久未用的藍莓餡
口味就跟外面賣的黑森林蛋糕一模一樣喔!!
| 蛋糕 食材 | A. 蛋黃5個 沙拉油60g 牛奶60g 糖20g 鹽少許 玉米粉8g 泡打粉5g 麵粉85g 可可粉18g B. 蛋白5個 糖95g 塔塔粉少許 |
| 內餡 裝飾 | 藍莓餡 卡式達布丁 鮮奶油 巧克力碎片 |
| 烘焙 | 1. 將蛋黃和糖先混合均勻後 再倒入沙拉油及牛奶分次攪勻後 2. 將A所有粉類過篩後 放入1.蛋黃液中 混合均勻 3. 將B材料加在一起 打至蛋白硬性發泡 4. 將打好的蛋白霜取出1/3 混至2.的蛋黃液拌勻 5. 再將4.混合液倒入剩下的蛋白裡小心拌勻 以免消泡 6. 將烤盤鋪好烤盤紙(請裁剪成有深度的) 將蛋糕液倒入 抹平表面後 稍微輕敲桌面 讓空氣排出 7. 烤箱預熱10分鐘 180度上下火 烤20分鐘左右 (請視自己烤箱情況調整) |
| 內餡 | 1. 卡式達布丁切大丁備用 (詩詩是切成長條狀 因為布丁是用長盒蛋糕模烤的) 2. 藍莓餡是使用做藍莓派的那種罐頭 有顆粒狀 |
| 組合 | 1. 蛋糕體烤好後 倒扣放涼後 將烤盤紙撕開(此面為外層) 2. 在桌上鋪好保鮮膜 將蛋糕放上來 每隔5cm用刀子輕輕橫劃蛋糕內層 蛋糕捲起來最後方用刀子切成45度斜角 3. 在蛋糕內層抹上藍莓餡後擺上布丁 將蛋糕捲起後再用保鮮膜包裹定型 放入冰箱冷藏30分 4. 將蛋糕裝飾 抹上鮮奶油後灑上巧克力碎片 |
| 備註 | 1. 請注意這個配方是烘王那種大烤箱的份量喔!! 做出來的蛋糕捲大約快30cm了喔!! 若你烤箱沒這麼大 請縮減份量!! |
文章標籤
全站熱搜
★ 詩詩的好物拍賣 (7)
看起來好好吃呢！ 好棒^^
*****
挖!!看起來好好吃唷!!
挖!!看起來好好吃唷!!
親愛的會員您好： 我們是PIXNET痞客邦的專欄編輯，感謝您用心經營部落格，由於我們非常喜愛您此篇文章內容， 因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄，希望有更多PIXNET痞客邦的會員閱讀您的好文章。 若有任何問題，請至服務專區與我們聯繫，謝謝^^ http://support.pixnet.tw/index.php PIXNET痞客邦
好好吃的感覺哦...看的口水都要流出來了耶
天啊 看起來很漂亮 又很好吃>"< 差點貼到螢幕上 想吃下去XD
好專業喔 跟店裡賣的一樣 ~~
看起真的很好吃的樣子！媽咪呀～我好餓喔！！
*****
夾餡好豐富 一定很好吃
這裡真的是減肥的禁區阿>< 看起來好好吃唷 Viola
你好，請問一下我第345步驟不清楚 請教一下你說「3. 將B材料加在一起 打至蛋白硬性發泡」可是在第4.步驟又要將蛋白取出1/3 混至2.的蛋黃部份 拌勻而第5.步驟再將4.混合液倒入剩下的蛋白裡小心拌勻 以免消泡，那這樣第三步驟說將B材料加在一起是要把蛋白都全放呢?還是說留蛋白就好了呢?（因為你B材料蛋白5個）
不好意思 我可能寫的不夠清楚 B的材料要打成硬性發泡變成蛋白霜 取出1/3的蛋白霜和第一個打好的蛋黃液混合後 再倒回剩下的2/3的蛋白霜裡充分混合
謝謝你的分享，我了解了^^
所以這跟楓糖杯子蛋糕做法是一樣囉
是的 都是戚風的作法
請問若沒有塔塔粉的話有沒有關係呢?^^
沒有關係 只是讓蛋白比較好起泡 若你的蛋很新鮮 就不必添加了