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老實說這個義大利脆餅詩詩做了三次
這次才算是成功
之前不是因為烤失敗 或者不好吃
而是它太脆了 每次一切就碎掉了
為了拍照好 看 有隱性處女座個性的詩詩怎麼可能容許餅乾是碎裂狀!!
前幾天路過某人網誌 (忘記是誰 西累!!!)
她建議如果要餅乾不要被切碎
可以放一晚 隔天再切 就比較不易碎裂
果然 詩詩這次就成功了
不過突然發現 大家做的biscotti都比較瘦長型
為何詩詩做起來的 有點"短胖"!!!!
awwww.........難道是跟詩詩的身材有關係?!!!!
............什麼身材的人就做出怎樣形狀的餅乾........
(人家國小畢業就161cm 可是全班最高勒!!!!..但經過十幾年 還是161cm XD)
| 食材 | A. 蛋1個 糖65g 杏仁粉70g 沙拉油60ml B. 低筋麵粉130g 泡打粉1/2小匙 鹽少許 可可粉20g 杏仁片50g |
| 製作 | 1. 將將蛋和糖 杏仁粉打勻後 慢慢倒入沙拉油 用攪拌器攪打至乳霜狀 2. 將過篩的粉類全部份倒入缸內 稍微拌一下後 加入杏仁片 改用手揉 將麵糰揉至光滑無粉末 即可 3. 將麵糰切成兩份 各整成長橢圓狀 放至冰箱冷藏一個小時後 取出 抹上蛋白 4. 送至烤箱170度 35分鐘 5. 烤好的麵糰取出 放涼後 切成1.5cm厚片狀 再用180度 烤10-15分鐘後 再換面烤10-15分 |
| 備註 | 1. 技術不好的人 建議麵糰烤完第一次後 放室溫一晚 隔天再切 這樣餅乾裂的比較不嚴重 2. 杏仁粉是烘焙坊賣專門烘焙用的 不是泡水來喝那種 (建議要添加 餅乾較香) |
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