前陣子把威寶麵包機拿出來做了兩次吐司後
發現有夠難吃 雖然第二次是用奶油布丁種來發酵
但是做出來的吐司還是差強人意
昨天心血來潮 又把麵包機拿出來做了奶油小餐包
不過因為做好時 天色已晚 拍照不好看
而且沒多久麵包就進了大家的胃裡面
所以詩詩就沒有拍到照片
今天詩詩把這小餐包的配方 稍微改了一點(減糖 加鹽)
把它做成蔥花口味的小餐包!! 還不錯吃喔!!!
呵 這是第二次詩詩做麵包
所以麵包整的形狀不是很漂亮!!!
因為詩詩沒有上過課 完全都自修!!
請各位前輩多多包含呀!!!
| 食材 | A. 水100g 速融酵母4g 高筋麵粉160g 低筋麵粉40g 糖30g 鹽1/2小匙 奶粉8g 蛋20g 奶油20g B. 青蔥 黑胡椒 橄欖油 鹽適量 |
| 製作 | 1. 將A的材料(除了奶油)倒入麵包機裡 選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打 等麵糰揉至有點光滑後 將奶油倒入 繼續攪拌 2. 攪拌至麵糰產生薄膜後讓麵糰在麵包機裡基礎發酵30分鐘 3. 發酵完後 將麵糰分割成30g/個 整成小圓狀 擺在烤盤裡 表面噴點水 放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘 4. 將蔥花 橄欖油 黑胡椒 鹽 稍微攪拌一下備用 5. 等麵包都膨脹後取出 表面刷蛋液 擺上蔥花 6. 烤箱200度 烤10-12分鐘 |
| 備註 | 1. 此份量大概可做12個10cm左右大小的小餐包 2. 此麵糰配方參考"幸福的烘焙機"並稍微更改 |
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