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星期五在樓梯摔了一跤的詩詩
今天身體酸痛的情況已經減緩了
於是趁天氣還滿陰涼的時候
烤了這個"玉米火腿麵包"
利用上次蔥花麵包的配方 換湯不換藥
這種台式軟麵包 只要將toppings換了
就可以做各式各樣的麵包喔!!!
這陣子做了幾次這種台式軟麵包
發現這麵包的保濕度要好的話
一定要把烤箱預熱到兩百度再放入 烘烤時間不宜過久
另外烤完後 馬上取出烤盤 放置到其他盤子或麵包籃裡 不要放在烤盤上太久
之後在麵包上方蓋上保鮮膜或者乾淨的布
如果你有像老外那種專門放麵包的容器那就更好
這樣保存方法 麵包的濕度可以撐到隔天
(不過通常這麵包在詩詩家 大概白天做好 晚上就被吃光光了!!)
| 食材 | A. 水100g 速融酵母4g 高筋麵粉160g 低筋麵粉40g 糖30g 鹽1/2小匙 奶粉8g 蛋20g 奶油20g B. 玉米粒 火腿末 美奶滋 |
| 製作 | 1. 將A的材料(除了奶油)倒入麵包機裡 選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打 等麵糰揉至有點光滑後 將奶油倒入 繼續攪拌 2. 攪拌至麵糰產生薄膜後讓麵糰在麵包機裡基礎發酵30分鐘 3. 發酵完後 將麵糰分割成30g/個 整成小圓狀 擺在烤盤裡 表面噴點水 放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘 4. 將 玉米粒 火腿末 美奶滋 稍微攪拌一下備用 5. 等麵包都膨脹後取出 表面刷蛋液 擺上B料 6. 烤箱200度 烤10-12分鐘 |
| 備註 | 1. 此份量大概可做12個10cm左右大小的小餐包 2. 此麵糰配方參考"幸福的烘焙機"並稍微更改 |
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