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詩詩終於脫離只會做圓型麵包的困境了
(呵呵~~雖然圓形也揉的不是很圓啦)
前陣子姐姐幫詩詩買了一本有關麵粉的食譜
裡面有示範怎麼做出各式形狀的麵包
於是詩詩就照著圖片練習
終於整出還算不錯外型的螺旋麵包啦!!!!
(各位烘焙高手 不要在電腦前偷偷笑啦!!
詩詩完全靠自學 沒有上過課勒..... 這樣的工夫算不錯了吧?!)
這麵包真的很好吃喔 連弟弟的女友也覺得好好吃
尤其剛烤出來的時候 裡面的蒜味奶油香味四溢!!
.............不過熱量非常地高喔!!!
| 食材 | A. 水200g 速融酵母8g 高筋麵粉320g 低筋麵粉80g 糖60g 鹽1小匙 奶粉16g 蛋40g 奶油40g B. 奶油 蒜頭 鹽 |
| 製作 | 1. 將B.材料奶油軟化後 加入蒜泥和鹽 攪拌均勻 用保鮮膜整成方塊狀 放入冷凍室備用 2. 將A的材料(除了奶油)倒入麵包機裡 選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打 等麵糰揉至有點光滑後 將奶油倒入 繼續攪拌 3. 麵糰第一次攪打完後 將麵包機按結束後 再選製作"義式麵糰" 讓麵糰繼續攪打 4. 攪拌至麵糰產生薄膜後讓麵糰在麵包機裡基礎發酵30分鐘 5. 將第一步驟做好的蒜味奶油 切成1*1cm的奶油塊 6. 發酵完後 將麵糰分割成50g/個 鬆弛5分鐘-> 整成小圓狀->鬆弛5分鐘->搓成圓錐狀 用桿麵棍桿成保齡球狀後 在寬的底部包入一小塊蒜味奶油後 由寬到尖的方向 捲起來 將捲好的麵糰擺在烤盤裡 放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘 (最近天氣熱 發酵約35-40分鐘就夠了) 7. 等麵包都膨脹成1.5倍後 取出 表面刷蛋液 8. 烤箱200度 烤10-12分鐘 |
| 備註 | 1. 此份量大概可做14-15個螺旋餐包 2. 麵包一烤完 請馬上取出烤盤 放置其他處 可保持麵包的濕度 |
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